Gedroogde kastanjes gekookt in een snelkookpan, heerlijk, heel gemakkelijk te bereiden en vooral ideaal om het hele jaar door te consumeren. Er zijn veel recepten waarin we ze kunnen gebruiken, zowel in zoete als hartige versie, maar zoals we weten duurt hun seizoen echt kort. Op deze manier is het mogelijk om ze te bewerken en te consumeren wanneer we maar willen. Bovendien kunnen we ze eenmaal gekookt ook invriezen en altijd klaar hebben wanneer we daar zin in hebben. De voorgestelde weektijd is 18 uur, zodat het koken sneller gaat, maar als je korter de tijd hebt (niet minder dan 12 uur), zal de kooktijd oplopen tot 20 minuten.
Als je bang bent voor deze kookmethode, raad ik je aan om De snelkookpan en het gebruik ervan te lezen.
Wie er geen heeft, kan ze gerust in een traditionele pan koken. Zodra de kastanjes beginnen te koken, moet het vuur worden verlaagd en ze moeten ongeveer 50/60 minuten koken.
Als je van kastanjes houdt, mis de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 18 Uren
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kastanjes
- 1 snufje zout
- 1 blad laurier
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Kom
Voorbereiding
Giet de gedroogde kastanjes in een ruime kom, bedek ze met water en laat ze 12 tot 18 uur weken. Controleer het waterniveau af en toe, want er wordt veel water opgenomen. De kastanjes mogen nooit zonder komen te zitten, dus vul ze bij. Na dit tijdsverloop zijn de kastanjes zeker verdubbeld in volume en goed zacht geworden. Giet ze af en plaats ze in de snelkookpan.
Voeg water toe tot ze bedekt zijn, zout, laurier voor de smaak en conservering. Sluit af met het deksel met hermetische sluiting, zet de hendel van het ventiel naar beneden en zet op hoog vuur. Zodra je een luide fluit hoort, zet je het vuur laag en laat je ze 10 minuten koken. Schakel het vuur uit en til de hendel voorzichtig en langzaam op om alle stoom uit de pan te laten ontsnappen. Als je ze nodig hebt voor een puree, laat ze dan 5 minuten langer koken zodat ze gemakkelijk uit elkaar vallen.
Pas op dit moment kunnen we het deksel optillen, zonder enige angst. Giet de kastanjes af en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Onze gedroogde kastanjes gekookt in een snelkookpan zijn nu klaar om te worden gebruikt in zowel zoete als hartige bereidingen.
Adviezen
De op deze manier gekookte kastanjes kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar wel in hermetisch afgesloten containers.
Ik raad aan om alleen glas of keramiek te gebruiken en nooit plastic, omdat dit giftige stoffen afgeeft.
Als je een voorraad binnen handbereik wilt hebben, kun je ze ook invriezen door ze eerst op een dienblad te leggen, niet op elkaar maar van elkaar gescheiden om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Eenmaal bevroren, haal je ze los en plaats je ze in een container. Op deze manier kun je gemakkelijk alleen de kastanjes pakken die je op dat moment nodig hebt.
Ik raad altijd aan om te ontdooien in de koelkast en nooit op kamertemperatuur om mogelijke voedselvergiftiging, zowel lichte als ernstige, te voorkomen.
