Gegratineerde garnalen en pompoen spiesjes, een andere maar heerlijke idee om te genieten tijdens het kerstavond diner. Ook ideaal voor de hele pompoenseizoen. Het is een zeer eenvoudig recept om te maken, omdat het schoonmaken van de schaaldieren geen vaardigheid vereist, maar slechts een beetje geduld. Als we ons werk voor het evenement willen voorbereiden, kunnen we de spiesjes een paar dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren in een container, of zelfs veel eerder in de vriezer. We kunnen ze ook als voorgerechten maken door een garnaal en twee stukjes pompoen per spiesje te reduceren, misschien toevoegend een scheutje chili honing.
Hier zijn de links naar andere heerlijke visrecepten:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 32 garnalen
- 40 pompoenblokjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- 1 eetlepel oregano
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kom
- 8 Spiesjes
- 1 Keukenpapier
Voorbereiding
We bereiden de garnalen voor de spiesjes voor door te beginnen met het verwijderen van de middelste ringen van het pantser. Laat er slechts één voor de kop en één voor de staart. Knip met een schaar de pootjes en de antennes van de kop weg. Maak een verticale inkeping in de rug van de garnaal met een scherp mesje en verwijder het darmkanaal met een tandenstoker. Spoel ze snel en voorzichtig af onder stromend water en droog ze goed af met keukenpapier.
Maak een mengsel van knoflook, peterselie en na het schoonmaken en snijden van de pompoen, snijden we 40 stukjes.
In een grote kom doen we het mengsel, het paneermeel (het mijne is donkerder omdat ik alleen volkorenbrood gebruik en het paneermeel zelf maak), het zout en meng.
Voeg naar smaak oregano, de garnalen, de pompoenblokjes toe en meng de ingrediënten. Als de gratin niet genoeg is (het hangt allemaal af van de grootte van de schaaldieren), voeg dan nog een beetje paneermeel en olie toe.
Op elke spies doen we eerst een stukje pompoen, een garnaal en eindigen altijd met pompoen. 4 garnalen en 5 pompoenblokjes per spies en geleidelijk leggen we ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Nog een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C, ongeveer 15 minuten. Let op, misschien minder maar niet meer anders worden de garnalen hard.
We serveren onze Gegratineerde garnalen en pompoen spiesjes, pas een paar minuten nadat ze uit de oven zijn gehaald en we kunnen ze desgewenst serveren met partjes citroen.
Adviezen
De spiesjes kunnen ongeveer twee dagen in de koelkast worden bewaard, zowel rauw als gekookt, maar bewaard in een luchtdichte glazen of keramische container.
Hetzelfde geldt voor invriezen, dat in beide gevallen kan worden gedaan, maar vergeet niet om altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur om voedselvergiftiging te voorkomen.
