Gegratineerde kipfilets met azijn en pijnboompitten, een gerecht dat in zeer korte tijd te bereiden is en ook ideaal is voor degenen die niet van koken houden. Niet alleen snel en makkelijk, maar ook super lekker. Mocht je zowel azijn als pijnboompitten niet lekker vinden, dan kun je, omdat dit een neutraal basisrecept is, alle ingrediënten vervangen door wat je maar wilt. Heerlijke warm in de winter en geweldig op kamertemperatuur in de zomer, zullen ze een cult worden onder de kant-en-klare maaltijden die het hele jaar door goed zijn. Een goede oplossing wanneer je weinig ideeën of tijd hebt, of misschien voor de onverwachte gasten op het laatste moment.
Als je van kipfilet houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kipfilet in plakken
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels oregano
- q.b. zout
- 6 eetlepels paneermeel
- q.b. pijnboompitten
- 100 g witte wijnazijn
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Absorberend papier
- 1 Schaar
Voorbereiding
Haal de kipfilet uit de koelkast en breng op kamertemperatuur. Het zal ongeveer veertig minuten duren, dus onthoud dat op tijd. Dit zal helpen om thermische shock te voorkomen tijdens het koken en voorkomt dat het vlees hard wordt. Een andere tip is om de plakjes kipfilet met absorberend papier te deppen om alle vochtresten te verwijderen. Was het vlees nooit, vooral kip niet. Nadat je de plakjes hebt gedroogd, snijd ze in reepjes met een schaar of een scherp mes.
Doe de verkregen kipreepjes in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout naar smaak en gedroogde oregano.
Meng en giet onmiddellijk in een bord waar we al twee eetlepels paneermeel hebben gedaan. Strooi de rest erover en paneer grof door meerdere keren te draaien.
Nu rest ons alleen nog het vlees in een anti-aanbakpan op hoog vuur te doen, terwijl je continu draait. Na de eerste 5 minuten van het koken, voeg de pijnboompitten toe, onmiddellijk daarna blus je af met azijn en laat je nog een paar minuten koken zonder de totale kooktijd van 10 minuten te overschrijden. De hoeveelheid azijn is zeer indicatief omdat alles afhangt van hoe sterk de azijn is die we gebruiken. Daarom raad ik aan om het eerst te proeven om de zuurgraad te begrijpen en het beter te beheren.
Serveer onze Gegratineerde kipfilets met azijn en pijnboompitten onmiddellijk en heet, maar ook op kamertemperatuur zullen ze heerlijk zijn. Naar smaak kunnen we bestrooien met extra gedroogde oregano.
Adviezen en bewaring
De kipfilets kunnen ongeveer twee dagen in de koelkast worden bewaard en kunnen ook worden ingevroren.
Ik raad aan om ze in beide gevallen in luchtdichte glazen of keramische containers te plaatsen, zodat ze niet worden besmet door andere aanwezige voedingsmiddelen.
Was het vlees nooit, en vooral de kip niet, omdat het een van de voedingsmiddelen is met het hoogste risico op Salmonella-besmetting. Het wassen zou betekenen dat alles in de buurt besmet wordt, met een groot risico voor de gezondheid.
