Gegratineerde Varkensribben, een voordelig maar heerlijk alternatief voor wie tijdens de kerstperiode niet van de traditionele lamsbout uit de oven houdt. Eenvoudig en snel te maken, zelfs voor degenen die minder ervaren zijn in de keuken. Ik verrijk dit gerecht gewoonlijk met enkele groenten die ik in dezelfde ovenschaal leg, waardoor het gerecht ook erg mooi is om op tafel te zetten, vooral bij een evenement: Gebakken bijgerecht
Als u ze minder knapperig wilt, bedek ze dan de eerste twintig minuten met aluminiumfolie, en daarna kunt u de folie verwijderen en verder bakken. Indien gewenst, terwijl u ze uit de koelkast haalt om op kamertemperatuur te laten komen, kunt u ze altijd marineren met rode wijn of bier en ze goed laten uitlekken voordat u ze op smaak brengt.
Hier zijn de links naar andere smakelijke recepten om met Kerstmis voor te stellen:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.200 kg varkensribben
- 2 twijgjes rozemarijn
- 1 takje salie
- 1 teentje knoflook
- 100 g Gaeta-olijven
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout en peper
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Voorbereiding
Haal de varkensribben uit de koelkast, waarschijnlijk al in stukken gesneden door uw vertrouwde slager. Leg ze in een ruime ovenschaal of bakplaat, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie en masseer ze met de handen in.
Voeg een heel teentje knoflook toe, alleen de schil verwijderd, en de grof gehakte kruiden met de hand.
N.B. Op de foto’s kunt u zien dat ik de Gaeta-olijven meteen aan de rest van de ingrediënten heb toegevoegd, maar dat was een fout omdat ze aan het einde van de kooktijd te droog waren. Daarom raad ik aan om ze pas halverwege de kooktijd toe te voegen.
Voeg zout en peper toe en bedek het hele oppervlak van de ribben met paneermeel (de olie waarmee we ze hebben gemasseerd zorgt ervoor dat het brood goed aan het vlees blijft plakken). Plaats ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C en laat ze ongeveer 50 minuten koken, met de ventilatiestand.
Serveer de Gegratineerde Varkensribben gloeiend heet, maar laat ze eerst 5 minuten rusten.
Adviezen
We kunnen de ribben zowel gekookt als rauw in de koelkast bewaren, maar wel in een bij voorkeur glazen of keramische container.
Ook voor invriezen geldt hetzelfde, maar onthoud dat u ze niet op kamertemperatuur moet ontdooien om ernstige voedselvergiftiging te voorkomen.
De beste manier om ze weer op te warmen is de magnetron, omdat het voedsel niet uitdroogt, alsof ze net zijn gekookt.
