Gegratineerde varkensribbetjes, een goedkope maar heerlijke optie voor degenen die tijdens de kerst geen traditionele lamsbout uit de oven willen. Eenvoudig en snel te bereiden, zelfs voor degenen die minder ervaren zijn in de keuken. Gewoonlijk verrijk ik dit gerecht met wat groenten die ik in dezelfde schaal leg, zodat het recept ook heel mooi is om op tafel te zetten, vooral bij speciale gelegenheden: Gedroogde groenten uit de oven
Als je ze minder knapperig wilt, dek je ze de eerste twintig minuten af met een vel aluminiumfolie, daarna ontdek je ze en ga je verder met koken. Naar wens, terwijl je ze uit de koelkast haalt om ze op kamertemperatuur te laten komen, kun je ze altijd marineren met rode wijn of bier en ze goed uitlekken voordat je ze op smaak brengt.
Hier zijn enkele links naar andere smakelijke recepten voor Kerstmis:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.200 kg varkensribbetjes
- 2 takjes rozemarijn
- 1 bosje salie
- 1 teen knoflook
- 100 g Gaeta-olijven
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Haal de varkensribbetjes uit de koelkast, die waarschijnlijk al door uw vertrouwde slager in stukken zijn gesneden. Plaats ze in een ruime ovenschaal of bakplaat, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie en masseer ze met de handen.
Voeg een hele teen knoflook toe, alleen ontdaan van het schilletje, en de kruiden grof gescheurd met de handen.
N.B. Op de foto’s is te zien dat ik de Gaeta-olijven meteen bij de rest van de ingrediënten heb toegevoegd, maar dat was een fout omdat ze aan het einde van het koken te droog zijn geworden. Daarom raad ik aan ze pas halverwege de kooktijd toe te voegen.
Zout, peper en bedek het hele oppervlak van de ribben met paneermeel (de olie waarmee we ze hebben gemasseerd zorgt ervoor dat het paneermeel goed aan het vlees blijft plakken). Zet nu in een voorverwarmde oven op 180°C en laat ongeveer 50 minuten koken, heteluchtfunctie.
Serveer onze Gegratineerde varkensribbetjes, gloeiend heet, maar pas na 5 minuten rusten.
Adviezen
We kunnen de ribbetjes zowel gekookt als rauw in de koelkast bewaren, maar in een container die bij voorkeur van glas of keramiek is.
Ook voor het invriezen geldt hetzelfde, maar vergeet niet om ze niet op kamertemperatuur te ontdooien, om ernstige voedselvergiftiging te voorkomen.
De beste manier om ze opnieuw op te warmen is de magnetron, omdat die het voedsel niet uitdroogt, het is alsof ze net zijn gekookt.
