De gegrilde mortadella met azijn en pistachenoten is niet alleen geweldig als voorgerecht, soms redt het ook een snelle lunch of diner. De balsamico-azijnsiroop maakt het extra lekker en de pistachekorrels passen er echt goed bij. Als je het in kleine vierkantjes verdeelt, kun je het als voorgerecht serveren, zelfs voor het kerstmaal, omdat het niet alleen lekker is, maar ook mooi om op tafel te zetten. Maak de saus van tevoren klaar, zodat je het op het laatste moment kunt bereiden en serveren.
Als je van mortadella houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g enkele dikke plak
- 6 eetlepels balsamicoazijn
- 4 theelepels suiker
- 1 eetlepel pistachekorrels
Gereedschap
- Koekenpan anti-aanbak
- Steelpan
- Snijplank
Bereiding
Laten we meteen de balsamico-azijnsaus maken, maar als je wilt, kun je ook de kant-en-klare balsamico-azijnglazuur gebruiken. Ik maak het liever zelf, want het is snel, makkelijk te maken en bevat geen chemische toevoegingen en conserveermiddelen. Doe de balsamico-azijn in een steelpan, voeg de suiker toe, meng goed en zet op het vuur op middelhoog vuur. Laat het koken terwijl je constant roert, totdat het is ingedikt, maar overdrijf niet, anders loop je het risico dat het kristalliseert. Zet het vuur uit, haal het van het fornuis en laat afkoelen.
Snijd ondertussen de mortadella in meerdere plakken van 2 centimeter dikte, als je dezelfde hebt als ik. Laat anders bij de slager een enkele plak snijden, altijd van dezelfde dikte, en verander de afmetingen van de grillplaat. Grill het in een eerder verwarmde koekenpan en draai het meerdere keren om, totdat het goed geroosterd is. Snijd het vervolgens in verschillende stukjes en leg het op een serveerschaal.
Serveer onmiddellijk onze gegrilde mortadella met azijn en pistachenoten, maar strooi er eerst de saus en de pistachekorrels over.
Tip: je kunt het ook op kamertemperatuur serveren, maar warm is het zeker beter.
Breng het dus naar de tafel, als laatste voorgerecht om te serveren.
We kunnen het een of twee dagen in de koelkast bewaren, maar in een luchtdichte container.
Om het zonder uitdrogen op te warmen, doe dat in de magnetron.
Als je wilt, kun je het ook invriezen, maar ontdooi het in de koelkast en niet op kamertemperatuur.
