Bereiding

• Organiseer eerst je werkplek met alle ingrediënten, maar al afgemeten, zodat je alles binnen handbereik hebt.

  Doe in een kom het gehakt, de ricotta, het paneermeel, maar ook de Parmezaanse kaas, de eieren, zout en peper, en meng met de handen, omdat de ingrediënten goed moeten worden gemengd.

  Na deze handeling, vorm met de handen balletjes van ongeveer 4 centimeter doorsnede, maar bepaal zelf de grootte, want smaken verschillen.

  Houd er echter rekening mee dat hoe groter ze zijn, des te langer de kooktijd zal zijn.

  Leg de balletjes telkens op een bord, omdat ze even moeten wachten.

  Neem een hoge pan, zet hem op het fornuis, voeg de knoflook in stukjes, de extra vergine olijfolie toe en laat fruiten.

  Voeg direct daarna ook de balletjes toe en blijf een paar minuten fruiten, net lang genoeg tot ze een beetje goudbruin worden aan de oppervlakte.

  Giet tenslotte ook de tomatenpulp in de pan, wacht tot het kookt, verlaag na 2 of 3 minuten het vuur en kook verder voor ongeveer 20/25 minuten, maar vergeet niet de tomaat lichtjes te zouten, omdat het zout in de balletjes waarschijnlijk niet voldoende zal zijn voor de saus.

  Haal van het vuur wanneer je tevreden bent met de dikte van de saus en serveer je gehaktballetjes met tomaat en ricotta onmiddellijk, maar ook op kamertemperatuur, omdat ze in ieder geval een succes zullen zijn.