Het gehaktbrood met olijven voor coeliakiepatiënten en lactose-intoleranten is een recept dat ik een paar weken geleden heb gemaakt voor een speciale vriendin met enkele allergieproblemen… ik moet zeggen dat het uiteindelijk een succes was, ze vond het erg lekker!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 900 kg gemengd gehakt rund en varken
- 25 ontpitte Gaeta-olijven
- 150 g fijne maïsmeel
- 1 teentje knoflook
- 330 ml lichte bier
- 1 theelepel volkoren rijstmeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 2 verse eieren (afhankelijk van de grootte)
Bereiding
Zoals ik altijd aanraad, leg alle ingrediënten die je al hebt afgewogen klaar op de werktafel.
Doe het gehakt in een grote kom, samen met de fijngehakte knoflook en de ontpitte Gaeta-olijven.
Voeg vervolgens het maïsmeel, het zout, de peper, de eieren toe en meng goed.
Vorm je gehaktbrood, het hoeft niet perfect te zijn, een rustieke vorm wordt zeer gewaardeerd.
Breng in een kleine pan het bier samen met een half glas water aan de kook: dit zal, zoals bij een risotto, dienen om je gehaktbrood te bevochtigen.
Laat het in een antiaanbakpan met twee eetlepels extra vergine olijfolie aanbraden tot er een korstje ontstaat.
Voeg de warme vloeistof toe en laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken.
Neem na deze tijd het gehaktbrood eruit en voeg aan de kookresten een theelepel volkoren rijstmeel en nog twee eetlepels extra vergine olijfolie toe.
Los de klontjes goed op en blijf roeren tot de saus de juiste dikte heeft.
Eenmaal afgekoeld, snijd het gehaktbrood met olijven voor coeliakiepatiënten en lactose-intoleranten, leg het op een bord en serveer het met de hete saus.
Notities
Vond je mijn recept Gehaktbrood met olijven voor coeliakiepatiënten en lactose-intoleranten leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
