De gekarameliseerde vijgen met pistachekruimels zijn heerlijk, ze zijn heel gemakkelijk en snel te bereiden. Voor dit recept kies je rijpe maar stevige vijgen, anders zullen ze tijdens het koken smelten, zoals gebeurt bij het maken van jam. Als ze groot zijn, verdeel ze in 4 partjes, anders in tweeën of laat ze heel als ze heel klein zijn. De kleur maakt niet uit, maar ik heb de voorkeur gegeven aan donkere omdat ik ze op toast met kaas heb gelegd: Op deze manier kreeg ik een kleurcontrast. Dus heerlijk met kaas, maar ook met vleeswaren, en ook heerlijk op zichzelf op warme bruschetta. Je kunt de agavesiroop vervangen, als je die niet kunt vinden, door honing, maar kies een milde want anders loop je het risico dat je de vijgensmaak niet meer proeft.

Ik laat je twee heel eenvoudige en heerlijke recepten achter, altijd geschikt om je voorgerechten te begeleiden