Om de Gekleurde Castagnole in een heteluchtfriteuse te maken, organiseer je het werkblad met alle ingrediënten, al gewogen.

Op deze manier wordt je werk gemakkelijker en sneller.

Doe het ei en de suiker in een kom en klop een beetje met een handklopper.

Voeg dan de rum, de extra vierge olijfolie en de citroenschil toe en meng.

Meng tenslotte ook de bloem met het bakpoeder, zeef het om klontjes te voorkomen, en meng goed alle ingrediënten.

Zodra het mengsel klaar is, giet het op het werkblad, kneed het een paar minuten, vorm een bal en verdeel het in twee.

Open eerst een gedeelte en voeg in het midden een theelepel kurkuma toe, vouw elke helft over zichzelf en kneed tot een gelijkmatige kleur is verkregen.

Vorm een rol, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens een half uur rusten in de koelkast.

Voer nu dezelfde operatie uit, maar gebruik deze keer bietensap poeder.

Voor fellere kleuren, die ook na het koken blijven, kun je gelvoedingskleurstoffen gebruiken, maar onthoud dat deze niet zo natuurlijk zijn als die uit planten.

Na deze tijd haal je ze eruit en vorm je met elk rolletje twee slangen: behandel het deeg zoals je zou doen voor gnocchi, snijd ze indien mogelijk in evenredige delen, zo gelijk mogelijk.

Rol nu balletjes met de handpalmen en plaats ze in de mand van de heteluchtfriteuse, die eerder is voorverwarmd, door deze 3 minuten op 200°C te laten.

Spray de gekleurde balletjes met 3/4 sprays extra vierge olijfolie.

Schud de mand een beetje, plaats hem in de machine en laat steeds op 200°C 6 minuten bakken.

Halverwege de kooktijd openen en schudden om ze te draaien.

Serveer je Gekleurde Castagnole in een heteluchtfriteuse, pas nadat je ze op een bord hebt gelegd en bestrooid met poedersuiker.