Gekookte droge kastanjes in de snelkookpan, heerlijk, gemakkelijk te bereiden en vooral ideaal om het hele jaar door te consumeren. Er zijn veel recepten waarin we ze kunnen gebruiken, zowel in zoete als hartige versie, maar zoals we weten duurt hun seizoen echt kort. Op deze manier is het mogelijk om ze te verwerken en te consumeren wanneer we dat willen. Bovendien kunnen we ze na het koken ook invriezen en altijd klaar hebben wanneer we maar willen. De inweektijd die ik voorstel is 18 uur, zodat het koken sneller gaat, maar als je minder tijd hebt (niet minder dan 12 uur), dan stijgt de kooktijd tot 20 minuten.
Als je bang bent voor deze kookmethode, raad ik je aan om De snelkookpan en het gebruik ervan te lezen.
Wie er geen heeft, kan ze rustig in een traditionele pan koken. Zodra de kastanjes beginnen te koken, moet je het vuur verlagen en ze ongeveer 50/60 minuten laten koken.
Als je van kastanjes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 18 Uren
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g droge kastanjes
- 1 snufje zout
- 1 blad laurier
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Kom
Voorbereiding
Doe de droge kastanjes in een ruime kom, bedek ze met water en laat ze 12 tot 18 uur weken. Controleer af en toe het waterpeil, want er zal veel worden opgenomen. De kastanjes moeten altijd onder water blijven, dus voeg indien nodig meer water toe. Na deze tijd zijn de kastanjes waarschijnlijk verdubbeld in volume en goed zacht geworden. Giet ze af en doe ze in de snelkookpan.
Voeg water toe totdat ze bedekt zijn, zout, laurier voor aroma en conservering. Sluit de deksel met een luchtdichte sluiting, zet de hendel van het ventiel naar beneden en zet het op hoog vuur. Zodra je een luid gefluit hoort, zet het vuur laag en laat het 10 minuten koken. Zet het vuur uit zodra ze gaar zijn en til voorzichtig en langzaam de hendel omhoog om alle stoom uit de pan te laten ontsnappen. Als je het nodig hebt voor een puree, laat ze dan 5 minuten langer koken zodat ze gemakkelijk kunnen worden gepureerd.
Pas op dit moment kunnen we het deksel zonder enige angst openen. Giet de kastanjes af en laat ze op kamertemperatuur afkoelen.
Nu zijn onze gekookte droge kastanjes in de snelkookpan klaar om te worden gebruikt in zowel zoete als hartige bereidingen.
Advies
De kastanjes, zo gekookt, kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar dan wel in luchtdichte containers.
Ik raad aan om alleen glas of keramiek te gebruiken en nooit plastic, omdat het giftige stoffen afgeeft.
Als je een voorraadje bij de hand wilt houden, kun je ze ook invriezen. Leg ze eerst op een dienblad, niet opgestapeld maar met een beetje tussenruimte zodat ze niet aan elkaar plakken. Als ze eenmaal bevroren zijn, kun je ze losmaken en in een container doen. Op deze manier kun je gemakkelijk alleen die pakken die je op dat moment nodig hebt.
Ik raad altijd aan om in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur, om zowel banale als ernstige voedselvergiftigingen te voorkomen.
