De Gemarineerde ansjovis met azijn en citroen, is een zeer smakelijk en fris gerecht, dat meestal als voorgerecht wordt geserveerd. Ik realiseer me dat de bereiding enige tijd vergt, maar ik kan je verzekeren dat het absoluut de moeite waard is. Persoonlijk maak ik er vaak een echt hoofdgerecht van, zo dol ben ik erop. Ik serveer het met rauwe of gekookte groenten in zuur, gekruid met een eetlepel Citroen Confit schil: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
Voor de procedure heb ik een kleine video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Dagen
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g verse, ontgraat ansjovis
- 300 ml witte wijnazijn
- 1 citroensap
- 10 g fijne zout
- q.b. Peper
- 200 ml extra vierge olijfolie
- 10 g gehakte peterselie
- 3 teentjes Knoflook
Hoe maak je gemarineerde ansjovis met azijn en citroen
Om gemarineerde ansjovis met azijn en citroen te bereiden, moet je een beetje geduld hebben en je een paar dagen van tevoren voorbereiden.
Na het verwijderen van de graten en het spoelen van de ansjovis, bij voorkeur al schoongemaakt door je visboer, droog ze af.
Leg ze op een bord, in lagen, afgewisseld met huishoudfolie, totdat ze allemaal op zijn.
Bedek ze volledig, nogmaals met huishoudfolie, en plaats ze in de vriezer gedurende minimaal 92 uur.
Alleen op deze manier kun je ze veilig eten, zonder bang te zijn om de Anisakis-worm binnen te krijgen, die ernstige darmproblemen kan veroorzaken.
Nadat je ze in de koelkast hebt ontdooid, marineer ze ongeveer 2 uur met de witte wijnazijn en een snufje zout.
Bereid de dressing door de extra vierge olijfolie, het citroensap, het zout, de peper, de gehakte knoflook en peterselie te mengen.
Laat de ansjovis uitlekken, giet alle dressing erover, meng goed en laat ze nog twee uur in de koelkast marineren.
Serveer je gemarineerde ansjovis met azijn en citroen, net uit de koelkast.
Opmerkingen
Tips en variaties:
Let goed op, volg het recept zorgvuldig om rauwe gemarineerde ansjovis te bereiden.
Vermijd ze te consumeren zonder ze eerst in de vriezer te laten rusten, want het gevaar is altijd aanwezig…alle blauwe vis heeft hetzelfde probleem.
Als je van ansjovis houdt, mis dan het volgende recept niet: Krokante aardappel-ansjovissoufflé
Vond je mijn recept Gemarineerde ansjovis met azijn en citroen leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkel nieuws te missen!!
