De gemarineerde makreel zonder koken is een van mijn favoriete gerechten. Een recept dat ruikt naar de zee en in een paar eenvoudige stappen kan worden bereid. Makreel is een vis rijk aan omega-3, super veelzijdig en met deze marinade wordt het mals, smaakvol en perfect om te serveren als voorgerecht of lichte tweede gang.
Ik vind het heerlijk om het zo te bereiden, met knapperige lente-uitjes, intens smakende ovengebakken olijven, een knapperige noot van hazelnoten en de citroenschil die frisheid geeft. Het zijn details die een eenvoudig gerecht transformeren in iets speciaals. Probeer deze versie ook, want ik weet zeker dat je bij de eerste hap verliefd zult worden.
Ik ben ervan overtuigd dat je het niet alleen lekker zult vinden vanwege de smaak, maar ook omdat het een ander idee is om op tafel te zetten wanneer we met weinig willen verrassen.
Bereid het van tevoren voor, zodat het nog geurig en smaakvoller is en laat me weten of je het hebt gemaakt.
Anna – Lappetitovienmangiando.
Als je van makreel en marinades houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 600 g makreelfilets
- 200 g zout
- 100 g ruwe suiker
- 200 g witte wijnazijn
- 2 lente-uitjes
- 4 eetlepels oven gebakken olijven
- 2 eetlepels hazelnoten
- 1 citroenschil
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak oregano
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenpapier
- 1 Plasticfolie
- 1 Pincet graten tang
Voorbereiding
Het allereerste wat je moet doen is de makreelfilets invriezen als onze visserij dat nog niet heeft gedaan (zoals in mijn geval). Als alternatief kunnen we het minstens 92 uur invriezen. Na deze tijd laten we het ontdooien in de koelkast en leggen we het op een bord waar we het bedekken met het met peper gearomatiseerde zout dat we verkiezen (ik gebruik verschillende soorten). Bedek met plasticfolie en laat marineren voor ongeveer 2-3 uur.
Na de droge marinade, spoelen we de filets af onder stromend water en na goed uitlekken verwijderen we met een vispincet de middelste graatjes. Op dit punt bereiden we een tweede marinade met suiker en witte wijnazijn, bedekken we de makreel en laten we het ongeveer 2 uur rusten.
Ondertussen snijden we de lente-uitjes in dunne plakjes en laten ze weken met een paar eetlepels azijn. Haal de filets uit de vloeistof, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze dwars met een scherp mes.
Plaats de stukjes op een serveerschaal en breng op smaak met de lente-uitjes (alleen nadat ze goed zijn uitgelekt), met de ovengebakken olijven, citroenzesten, extra vierge olijfolie en geplette hazelnoten.
Serveer onze gemarineerde makreel zonder koken als voorgerecht vergezeld van gegrilde broodplakjes of als tweede gang.
Adviezen, varianten en bewaring
De gemarineerde makreel kan in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt voor maximaal twee of drie dagen.
We kunnen het niet opnieuw invriezen, omdat we het hebben ingevroren om het rauw te kunnen eten.
In plaats van ovengebakken olijven, kunnen we delicate Taggiasca-olijven of groene olijven gebruiken.
Hazelnoten kunnen ook worden vervangen door geroosterde amandelen of pistachenoten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type vis gebruiken?
Ja, deze marinade werkt ook uitstekend met verse tonijn, zalm of kingfish.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker, de dag erna is het nog lekkerder omdat de smaken beter samengaan.
Bij welke gelegenheid kan ik het serveren?
Het is perfect als een elegant voorgerecht of als een lichte tweede gang, om het hele jaar door op tafel te zetten.
