De gemarineerde makreel zonder koken is een van mijn favoriete gerechten. Een recept dat naar de zee ruikt en in een paar eenvoudige stappen te maken is. Makreel is een vis rijk aan omega-3, super veelzijdig en met deze marinade wordt hij mals, smaakvol en perfect om als voorgerecht of lichte tweede gang te serveren.
Ik maak het graag zo klaar, met knapperige lente-uitjes, intens smakende gebakken olijven, een knapperige toets van hazelnoten en citroenschil die frisheid toevoegt. Dit zijn details die een simpel gerecht omtoveren tot iets speciaals. Probeer ook deze versie want ik ben er zeker van dat het je bij de eerste hap zal veroveren.
Ik ben ervan overtuigd dat je het niet alleen lekker zult vinden vanwege de smaak, maar ook omdat het een ander idee is om op tafel te zetten als we met weinig willen verrassen.
Bereid het van tevoren zodat het nog geuriger en smaakvoller wordt en laat me weten als je het maakt.
Anna – Lappetitovienmangiando.
Als je van makreel en marinades houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 600 g makreelfilets
- 200 g zout
- 100 g bruine suiker
- 200 g witte wijnazijn
- 2 lente-uitjes
- 4 eetlepels gebakken olijven
- 2 eetlepels hazelnoten
- 1 citroenschil
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak oregano
- 1 eetlepel peperkorrels
Gereedschap
- 2 Schaaltjes
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenpapier
- 1 Vershoudfolie
- 1 Pincet gratenpincet
Bereiding
Het allereerste wat je moet doen is de makreelfilets invriezen, als dit nog niet door onze vertrouwde viswinkel is gedaan (zoals bij mij het geval is). Als alternatief kunnen we het minstens 92 uur invriezen. Na deze tijd laten we het in de koelkast ontdooien en leggen we het op een bord waar we het bedekken met zout gearomatiseerd met peper naar keuze (ik heb er verschillende soorten in gedaan). Bedek met vershoudfolie en marineer ongeveer 2-3 uur.
Na de droge marinade spoelen we de filets af onder stromend water en nadat we ze goed hebben uitgelekt, verwijderen we met een vispincet de centrale graten. Op dit punt bereiden we een tweede marinade met suiker en witte wijnazijn, bedekken de makreel ermee en laten het ongeveer 2 uur rusten.
In de tussentijd snijden we de lente-uitjes in plakjes en leggen ze in de week met een paar eetlepels azijn. Haal de filets uit de vloeistof, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in schuine stukken met een scherp mes.
We leggen de hapjes op een serveerschaal en kruiden ze met de lente-uitjes (pas na goed uitgelekt te hebben), met de gebakken olijven, citroenzestes, extra vergine olijfolie en geplette hazelnoten.
Serveer onze gemarineerde makreel zonder koken als voorgerecht met geroosterd brood of als tweede gang.
Tips, varianten en bewaring
De gemarineerde makreel houdt zich in de koelkast, goed afgedekt, maximaal twee tot drie dagen.
We kunnen het niet opnieuw invriezen, omdat we het rauw wilde eten en het daarom eerst hebben ingevroren.
In plaats van gebakken olijven, kunnen we delicate taggiasche of groene olijven gebruiken.
De hazelnoten kunnen ook vervangen worden door amandelen of geroosterde pistachenoten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort vis gebruiken?
Ja, deze marinade werkt ook prima met verse tonijn, zalm of geelstaart.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker, en de volgende dag is het nog lekkerder omdat de smaken beter samenkomen.
Bij welke gelegenheid serveer je het?
Het is perfect als elegant voorgerecht of als lichte tweede gang, geschikt voor elk seizoen van het jaar op tafel te zetten.
