Gemarineerde venkel met Taggiasche olijven, heerlijk bij elk gerecht en heel eenvoudig te maken. Net als alle gemarineerde gerechten is het enige nadeel het wachten, maar ik verzeker je dat het echt de moeite waard is. Aan het einde van het recept heb ik ze op smaak gebracht met gedroogde lavendelbloemen, omdat ik deze pluk van de planten in mijn tuin, maar zoals al aanbevolen bij de ingrediënten, kun je ze vervangen door gedroogde oregano. Wanneer ik weet dat ik tijd heb, houd ik me bezig met de industriële voorbereiding van de gemarineerde venkel, omdat ik ze dan conserveer en ze dus klaar heb voor de momenten waarop ik niet weet wat ik op tafel moet zetten. Ik conserveer bijna alles en ik verberg niet dat ze mijn redding zijn in de slechtste momenten, meer dan een diepvriesproduct dat langzaam in de koelkast moet worden ontdooid. In dit geval hoef je alleen maar naar de voorraadkast te gaan en de dop van een glazen pot te halen. Als je deze techniek wilt proberen en niet weet hoe je aan de slag moet, improviseer dan niet, maar lees mijn artikel over Zelfgemaakte conserven.
Als je van gemarineerde voedingsmiddelen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Dag 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g venkel, schoongemaakt
- 50 g witte wijnazijn
- 2 snufjes zout
- 100 g Taggiasche olijven
- q.b. extra vierge olijfolie
- 20 g amandelschilfers
- q.b. lavendel of oregano
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Plasticfolie
Bereiding
Verwijder het groene deel van de venkel, maar gooi het niet weg, want we kunnen het later nog gebruiken voor andere recepten. Halveer de venkel en was ze grondig onder stromend water, terwijl je ze een beetje opent. Na het drogen, snijd ze met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes, maar pas op dat je je niet snijdt. Als je over een keukenhulpmiddel beschikt dat deze taak vereenvoudigt, gebruik het dan gerust.
Doe de verkregen plakjes in een kom, besprenkel met witte wijnazijn, voeg het zout toe en meng goed. Dek de kom af met plasticfolie en laat in de koelkast marineren voor 36/48 uur, af en toe roeren.
Maak ondertussen een grove haksel van de Taggiasche olijven. Knijp de venkel goed uit om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen en doe ze in een bak samen met de extra vierge olijfolie.
Breng indien nodig op smaak met zout, voeg versgemalen peper toe, samen met de Taggiasche olijven en amandelschilfers.
Meng alle ingrediënten zodat de smaken goed verdeeld zijn en eindig met een handjevol lavendel of, bij gebrek, met gedroogde oregano.
Serveer onmiddellijk onze Gemarineerde venkel met Taggiasche olijven, en vergezeld ze met de gerechten die je het lekkerst vindt, want ze passen overal bij.
Adviezen
Gemarineerde venkel blijft meerdere dagen goed in de koelkast, dus je kunt grotere hoeveelheden bereiden, maar bewaar ze in een luchtdichte glazen pot.
Vermijd zorgvuldig plastic containers, omdat deze echt giftig zijn.
Ik heb nooit geprobeerd ze in te vriezen, dus hierover heb ik geen ervaring, maar ik ben van plan om een test te doen.
