Gemarineerde wortelen met mosterd en citrus, zijn een bijgerecht dat niet minder dan uitzonderlijk is, met een frisse en delicate smaak, die perfect elk soort gerecht begeleiden: vlees, vis, kaas, vleeswaren en nog veel meer. Altijd geweldig, maar vooral tijdens de lente- en zomerperiode, wanneer rauwe groenten aangenamer zijn aan het gehemelte. De dressing is echt eenvoudig te bereiden, net als de wortelen zelf, het enige ongemak is de wachttijd voor de marinade, maar het is het wachten waard als het resultaat ons dan volledig tevredenstelt. Ik hou erg van gemarineerde groenten en als je nog andere ideeën wilt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g vrij grote wortelen
- 60 g witte wijnazijn
- 1 theelepel koffielepel zout
- 1 sap van een sinaasappel
- 1 sap van een citroen
- 1 sap van een sinaasappel
- 2 theelepels zoete mosterd
- 2 theelepels honing of ahornsiroop
- q.b. grof gehakte amandelen
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
- 1 Klein schaaltje
- 1 Plasticfolie
Voorbereiding
Verwijder het uiteinde van de wortelen, schil ze met een dunschiller en snijd ze met dezelfde dunne plakjes.
Leg de plakjes in een kom, giet er de witte wijnazijn en zout over en meng goed met de handen. Bedek met plasticfolie en laat minstens 8 uur marineren in de koelkast.
Na deze tijd nemen we de wortelen in handen en knijpen ze uit om alle marinade te verwijderen. Giet eerst het sap van een sinaasappel en die van een citroen in een klein schaaltje.
Voeg op dit punt ook de honing, de mosterd en de extra vergine olijfolie toe, maar een theelepel per keer. Voordat u de volledige hoeveelheid toevoegt, heeft u altijd genoeg tijd, proef en pas aan naar uw smaak, die misschien anders zou kunnen zijn dan die van mij.
Op dit punt emulgeren we de saus met een vork, gieten het over de gemarineerde wortelplakjes en mengen alle ingrediënten goed door elkaar.
Schik op een serveerblad of in een kom, en serveer onze Gemarineerde wortelen met mosterd en citrus, niet voordat je ze hebt bestrooid met de grof gehakte amandelen.
Adviezen en bewaren
Het feit dat de wortelen worden gemarineerd met witte wijnazijn en zout, en vervolgens worden gekruid met de rest, zorgt ervoor dat ze enkele dagen zonder probleem in de koelkast blijven.
Het is echter belangrijk om ze in een luchtdichte container te plaatsen, bij voorkeur in glas of keramiek omdat ze zeker gezonder zijn dan plastic, dat voortdurend giftige stoffen vrijgeeft.
Naast amandelen kunt u ze verrijken met al het gedroogde fruit dat u maar wilt, omdat het resultaat altijd geweldig zal zijn.
Naast amandelen kunt u ze verrijken met al het gedroogde fruit dat u maar wilt, omdat het resultaat altijd geweldig zal zijn.
