Het Geroosterd speenvarken met prei en venkel dat ik voor dit recept heb gebruikt, is een Sardijns speenvarken met een gewicht van ongeveer 6 kilo. Het is van zichzelf zo smaakvol dat het geen lange voorbereiding nodig heeft, integendeel, het is snel te bereiden en heel eenvoudig te maken. Dus geschikt voor iedereen, ook voor degenen die niet veel ervaring in de keuken hebben. Het resultaat is dan fantastisch en zoals je ziet, ook mooi om te presenteren. Waarom zou je het niet serveren met geroosterde aardappelen? Zoals jullie weten, hou ik niet van verspilling en omdat ik wat overtollige prei en venkel had, dacht ik dat dit een goede combinatie zou zijn. Perfect resultaat en een echt uitnodigende geur: veel van mijn recepten zijn ontstaan uit hergebruik van restjes.
Als je nog andere smaakvolle bijgerechten wilt serveren, mis dan de volgende recepten niet: Terrine van aardappelen en rode uien en Zoetzure worteltjes
Om dit recept te bereiden, kun je een Verstelbare anti-aanbakovenplaat gebruiken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.200 kg speenvarken
- 2 preien (alleen de restjes)
- 3 venkels (alleen de restjes)
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 bakpapier
- 1 Kom
Hoe bereid je Geroosterd speenvarken met prei en venkel
Om het geroosterde speenvarken met prei en venkel te bereiden, organiseer je werkruimte zodat alle ingrediënten binnen handbereik zijn.
Was alle restjes van de prei en venkel grondig onder stromend water en zorg ervoor dat er geen grondresten achterblijven.
Laat ze uitlekken in een vergiet zodat ze zoveel mogelijk water verliezen, maar droog ze goed af voordat je ze gaat koken.
Ondertussen kruid je het speenvarken alleen met zout en peper en leg je het in een ovenschaal, op voorwaarde dat deze anti-aanbak is of vooraf is bekleed met bakpapier.
Zorg er in eerste instantie voor dat de schil op de bodem van de schaal ligt.
Snijd de groenten grof, doe ze in een ruime kom, kruid ze met zout, peper en besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie.
Meng goed en verdeel de kruiden rondom het speenvarken.
Bak in de oven maar dan al voorverwarmd op 200°C in een ventilatiestand en laat op deze temperatuur ongeveer 5 minuten koken.
Op deze manier worden de vezels perfect afgesloten en krijg je niet dat gekookte effect dat het vlees hard kan maken, waardoor het langer moet koken.
Verlaag na deze tijd de temperatuur naar 180°C en laat nog 50 minuten koken.
Maar halverwege de kooktijd (totaal 30 minuten) moet je eraan denken om het speenvarken om te draaien zodat de schil naar boven gericht is.
Op deze manier wordt het knapperig en blijft de binnenkant van het speenvarken zacht.
Zorg ervoor dat ook de groenten worden omgeroerd.
Aan het einde van de kooktijd, maar alleen als de schil niet op de juiste manier is gegaard, tover je het enkele minuten onder de grill.
Serveer je geroosterde speenvarken met prei en venkel, heet, maar het is ook heerlijk op kamertemperatuur… probeer het maar.
Tips en variaties
Je kunt het speenvarken een paar dagen in de koelkast bewaren en het dan opwarmen in de magnetron.
Het kan ook gekookt worden ingevroren, maar onthoud dat, zoals alle voedingsmiddelen, het langzaam en in de koelkast moet worden ontdooid.
Heb je genoten van mijn recept Geroosterd speenvarken met prei en venkel? Volg me op Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwtje te missen!!
