Het Geroosterde lam met aardappelen en artisjokken is een andere typische recept uit de Romeinse traditie. Meestal wordt het lam alleen met aardappelen gekookt, maar ik vind dat de artisjokken, bij voorkeur Romeinse, er goed bij passen. Wat betreft de aardappelen, deze keer heb ik nieuwe aardappeltjes gebruikt, maar als je deze niet kunt vinden, zijn gewone aardappelen prima. Ik raad aan om de vlees alleen in te snijden, omdat het om zeer mals vlees gaat dat, indien in stukken gesneden, tijdens het koken kan uitdrogen. Het gaat namelijk om een melk lammetje, dat niet meer dan 6 kg weegt, veel malser en delicater dan het lam dat tussen de 7 en 12 kg weegt. Boven dit gewicht spreken we van een schaap, met een heel andere smaak en malsheid. Kies zelf welke delen van de poot, koteletten of schouder je wilt bakken, afhankelijk van je voorkeur… ik hou van de koteletten en schouder, en jij?
Als je nog meer ideeën wilt, mis dan niet: Gepaneerde lamskoteletten en Lam lever met artisjokken
Voor deze ovenbereiding kun je een grote rechthoekige ovenschaal gebruiken met handvatten, van keramiek.
Vind een korte video over de bereiding op: Facebook, Instagram en Pinterest
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.200 kg lam
- 4 aardappelen
- 4 artisjokken
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- q.b. rozemarijn
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
Hoe Geroosterde lam met aardappelen en artisjokken te bereiden
Haal het lam minstens 1 uur voor het koken uit de koelkast.
Organiseer je werkruimte met alle ingrediënten, zodat alles binnen handbereik is.
Was de aardappelen ondertussen, droog ze en schil ze niet, maar snijd ze en doe ze in een grote kom.
Maak de artisjokken schoon, snijd ze in vieren en dompel ze in water met citroen, zodat ze niet verkleuren.
Droog ze, voeg ze toe aan de aardappelen, breng alles op smaak met extra vergine olijfolie, zout, peper, rozemarijntakjes en meng goed.
Neem het lam, dat door je vertrouwde slager is ingesneden, en leg het op een houten plank.
Breng het op smaak met zout, peper, rozemarijn en leg het in een grote ovenschaal, bij voorkeur in het midden.
Leg nu de aardappelen en artisjokken eromheen, verdeel ze gelijkmatig.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, heteluchtstand, en laat ongeveer 1 uur bakken, of totdat het goudbruin is.
Bak het niet te lang, anders kan het uitdrogen.
Serveer je Geroosterde lam met aardappelen en artisjokken een paar minuten nadat je het uit de oven hebt gehaald.
Tips en varianten
Je kunt het lam voor het koken een paar dagen in de koelkast bewaren, of langer in de vriezer.
Bij vlees met bot raad ik aan om 300 g per portie te rekenen, want als je het bot verwijdert, verlies je de helft van het gewicht.
Als je niet van artisjokken houdt, raad ik u uien aan, maar ook alleen met aardappelen zal het recept heerlijk zijn.
Ook Geroosterde wortels zijn niet slecht.
Vond je mijn recept voor Geroosterde lam met aardappelen en artisjokken leuk? Volg me op Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
