De Gesmoorde radicchio met rozijnen en pijnboompitten is niets anders dan de gekookte versie van het kleine slaatje dat ik meestal rauw bereid. Dit is echter de versie van mijn zus Barbara, die hem graag gesmoord lust en waarmee ze andere altijd heerlijke recepten vult. Ik gebruik dit recept nu ook in de slagerij om er uitstekende reepjes rundvlees mee te maken. De bittere smaak van de radicchio wordt verzacht door de rozijnen en de zoete rode ui, die met de hulp van de pijnboompitten een echt heerlijk bijgerecht maken. Laat me weten of jullie het ook erg lekker vinden.
Als je van rode radicchio houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g ronde rode radicchio
- 120 g rode ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- q.b. zout en peper
Gereedschappen
- Pan antikleef met hoge randen
Bereiding
Halveer de radicchio planten, was ze onder stromend water en open voorzichtig de bladeren om onzuiverheden beter te verwijderen. Droog ze goed af en snijd ze in reepjes die niet dikker zijn dan 2 centimeter.
Snijd ook de ui en bak deze in een antikleefpan op middelhoog vuur samen met de extra vergine olijfolie. Voeg op dit moment ook de radicchio reepjes toe.
Breng op smaak met zout, voeg de rozijnen, de pijnboompitten toe en meng alle ingrediënten goed zodat ze goed op smaak komen.
Ga verder met koken gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
Serveer onze Gesmoorde radicchio met rozijnen en pijnboompitten, direct gestoofd of op kamertemperatuur omdat het hoe dan ook heerlijk zal zijn.
Tip:
We kunnen dit heerlijke bijgerecht in de koelkast bewaren en enkele dagen, maar bewaar het in een luchtdichte container.
Bij voorkeur in keramiek of glas omdat ze niet-toxische materialen zijn zoals plastic.
We kunnen het ook invriezen, maar onthoud dat je het nooit op kamertemperatuur mag ontdooien. We kunnen het langzaam doen in de koelkast of in de magnetron, anders riskeren we onze gezondheid met voedselvergiftigingen die ook erg ernstig kunnen zijn.
