Gevulde courgettes met tonijn in snelkookpan, een zeer smakelijk gerecht dat eenvoudig te maken is en slechts 5 minuten kooktijd nodig heeft, ideaal voor de hoge temperaturen in deze periode. Wie geen snelkookpan heeft, kan de courgettes ook gewoon in een traditionele pan koken volgens dezelfde procedure. Het duurt echter ongeveer 30/40 minuten om te koken na het aanbraden en het toevoegen van meer vloeistoffen beetje bij beetje. Aan de dosis wijn zou ik ongeveer 200 of meer gram water toevoegen, maar let op, altijd kokend. Een veelzijdig recept dat kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als voorgerecht, en dat kan worden gegeten op de temperatuur die je het lekkerst vindt. Als het zo warm is, eet ik ze net uit de koelkast.
Als je geen snelkookpan hebt of er bang voor bent, kun je meer te weten komen en jezelf geruststellen door mijn artikel te lezen: De snelkookpan en het gebruik daarvan
Houden jullie van koude gerechten? mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg Romeinse courgettes
- 240 g tonijn in olie
- 30 g ontzoute kappertjes
- 20 g paneermeel
- 5 g pijnboompitten
- 1 teentje grote knoflook
- 2 bosjes peterselie
- 100 g witte wijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 geraspte citroenschil naar smaak
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Uitholler
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Was de courgettes grondig om eventuele resten van aarde te verwijderen, droog ze af en verdeel ze in drieën. Op deze manier is koken gemakkelijker en sneller. Gebruik een uitholler om het binnenste vruchtvlees eruit te halen en verwijder er nog een beetje, maar slechts aan één kant, zodat je ze beter kunt vullen.
Doe de tonijn met zijn olie in een kom, voeg de gehakte peterselie, de grofgehakte pijnboompitten met het mes en tenslotte ook de in stukjes gesneden kappertjes toe die eerder zijn ontzout en gedroogd. Op dit punt, meng alle ingrediënten goed met een vork
Om dit gerecht fris te maken, kunnen we ook de geraspte schil van een citroen aan het mengsel toevoegen, wat het naast smaak ook zeer geurend maakt. Als het mengsel een beetje droog lijkt, voeg dan een eetlepel extra vergine olijfolie toe. Nu hoeven we alleen nog maar onze stukjes courgette te vullen.
Doe het teentje knoflook met twee eetlepels extra vergine olijfolie in de snelkookpan, leg de courgettes erbovenop en bak ze vijf minuten op hoog vuur aan.
Blus af met de eerder verwarmde wijn, zodat deze in contact komt met de courgettes zonder een thermische schok te veroorzaken waardoor ze moeilijk te koken zouden zijn. Voeg geen zout toe totdat ze gaar zijn, want de tonijn is van zichzelf al smaakvol. Sluit de snelkookpan goed af met het deksel, verlaag de drukregelaar en kook op hoog vuur. Zodra je een luid gefluit hoort, zet je het vuur lager en geef je maar 5 minuten kooktijd. Het is aan te raden om niet langer te koken omdat het risico bestaat dat de courgettes uit elkaar vallen. Voordat je opent, til de drukregelaar langzaam op en laat alle stoom uit de pan ontsnappen.
Serveer onze gevulde courgettes met tonijn in snelkookpan op een serveerschaal en giet er al het kookvocht overheen dat ze nog smakelijker maakt. Ze zijn heerlijk zowel net gekookt als op kamertemperatuur of zelfs koud uit de koelkast.
Adviezen en bewaring
De gevulde courgettes met tonijn blijven perfect in de koelkast voor een dag of twee, maar in een luchtdichte container om ze te beschermen tegen mogelijk onaangename geuren.
We kunnen ze vervolgens opwarmen in de magnetron of au bain-marie, of ze op kamertemperatuur eten in plaats van koud uit de koelkast, gezien de hoge zomertemperaturen.
Als je een voorraad wilt hebben, kunnen ze zowel rauw als gekookt worden ingevroren, maar in het eerste geval moeten ze direct uit de vriezer worden gekookt. Als ze eenmaal gekookt zijn, hoeven ze alleen maar langzaam in de koelkast te worden ontdooid.
