Gevulde eieren met garnalen en giardiniera, ze zijn ideaal als gerecht tijdens de warme zomerdagen, maar kunnen ook het hele jaar door als voorgerecht worden geserveerd, eventueel op kamertemperatuur. Ze zijn zeer eenvoudig te maken, heerlijk en geschikt voor mensen met weinig ervaring in de keuken omdat de bereiding echt weinig moeite kost. Ik hou van gevulde hardgekookte eieren vooral in de zomer, wanneer je minder zin hebt om in de keuken te staan, maar ik maak ze het hele jaar door, zelfs door ze in de oven te koken. Maar uiteindelijk eet ik ze op duizend manieren omdat ik er echt dol op ben. Bovendien, sinds ik ontdekte dat je er 7/8 per week kunt eten, houd ik mezelf niet meer tegen. En hoeveel houden jullie ervan? Hoeveel eet je er per week?
Als dat zo is, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 hardgekookte eieren
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 g voorgekookte garnalen
- 100 g giardiniera in azijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Een halve citroenschil
- naar smaak zout
- 16 garnalen voor decoratie
Gereedschap
- 2 Steelpan
- 1 Blender
- 1 Plasticfolie
Bereiding
Kook de eieren in een eerste steelpan gedurende 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Laat ze onmiddellijk afkoelen door ze te laten uitlekken en in koud of ijskoud water te plaatsen. Tegelijkertijd blancheer je de voorgekookte garnalen, die meestal bevroren verkrijgbaar zijn, een tot twee minuten. Laat ze ontdooien in de koelkast of doe ze direct in kokend water vanuit de vriezer. Houd er echter rekening mee dat de kooktijd iets langer kan zijn. Als ze klaar zijn, laat ze uitlekken en afkoelen. Pel vervolgens de eieren, halveer ze en verwijder de dooiers.
Doe de dooiers in de blender en voeg zowel de giardiniera in azijn als de garnalen toe die op kamertemperatuur zijn.
Voeg daarnaast ook de extra vergine olijfolie toe, maar niet het zout, en mix tot je een vrij stevige crème krijgt. Proef het pas nu om te bepalen of er meer zout of misschien peper nodig is. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast, samen met de eiwitten en de 16 garnalen die we voor de decoratie nodig hebben (deze zijn niet inbegrepen in de 100 gram die moet worden gehakt). Laat minstens een uur afkoelen, langer is nog beter.
Nu alles klaar is, vul de hardgekookte eieren met de crème en leg ze op een serveerschaal, versier ze met de garnalen die we apart hebben gehouden.
Als er een beetje vulling overblijft, kun je deze de volgende dag gebruiken door het op toastjes te smeren.
Serveer onze Gevulde eieren met garnalen en giardiniera koud, maar niet voordat je ze bestrooid hebt met citroenschil.
Ze kunnen zowel als voorgerecht worden geserveerd door de porties te verkleinen, als zelfs als een echt fris hoofdgerecht.
Tips en bewaring
We kunnen de gevulde eieren minstens een dag bewaren in de koelkast, maar zet ze in een luchtdichte container.
Zorg ervoor dat het bij voorkeur glazen of keramische containers zijn en nooit plastic.
Als je wilt, kun je alles een dag of twee van tevoren voorbereiden voor een evenement en op het laatste moment assembleren.
