De Gevulde Romeinse courgettes met vlees en tomaat zijn zeker een uitstekend gerecht, ik durf te zeggen uniek, als ze worden vergezeld van koolhydraten zoals eenvoudig brood.
Ze zijn snel te bereiden en kunnen op kamertemperatuur worden geconsumeerd: dus ideaal zelfs in de warmere periode.
Juist daarom zijn ze ook geschikt voor staande diners, een brunch en zelfs voor een picknick. Ik hou er ook van als ze koud zijn, direct uit de koelkast.
Meestal maak ik ze ’s avonds omdat ze de volgende dag zeker smaakvoller zijn en je ze toch kunt opwarmen als je ze liever warm hebt.
Let er echter op dat je niet te veel brood op tafel zet, want de saus die je krijgt is zo lekker dat het je in verleiding zal brengen.
Ik vind dat Romeinse courgettes de beste soort zijn voor dit recept, maar als je ze niet kunt vinden, gebruik dan gerust de courgettes die je kunt vinden.
Het is een courgette die bijna het hele jaar door verkrijgbaar is.
Als je van courgettes houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 6 grote Romeinse courgettes
- 350 g gemengd rund- en varkensgehakt
- 100 g Parmezaanse kaas
- 80 g oud brood
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 1 groot ei
- 400 g tomatenpulp
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Braadpan
- 1 Kom
- 1 Uitholler
Bereiding
Doe het gehakt in een kom en maak het los met je handen. Voeg het zout, de fijngehakte knoflook en de fijngehakte peterselie toe.
Voeg ook de Parmezaanse kaas, het paneermeel en het ei toe, meng alle ingrediënten goed en laat rusten terwijl we ons wijden aan de courgettes.
Was de courgettes grondig, droog ze af en snijd ze in twee of drie delen, afhankelijk van de lengte. Ik geef er de voorkeur aan om ze in meerdere stukken te snijden, zodat ze sneller gaar zijn en ook gemakkelijker te hanteren zijn. Hol de courgettes voorzichtig uit met een uitholler, maar gooi de binnenkant niet weg, die kan nuttig zijn voor andere bereidingen.
Leg een teentje knoflook in een hoge antiaanbakpan en voeg ook de gevulde courgettes toe. Bak ze ongeveer 8/10 minuten op middelhoog vuur, draai ze minstens een of twee keer om, totdat ze een beetje geroosterd zijn.
Giet de tomatenpulp eroverheen, maar voeg geen water toe, breng op smaak met zout en roer om de tomaat goed te verdelen. Dek af met een deksel en kook op deze manier verder.
Draai de courgettes af en toe om en kook op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten.
Serveer onze Gevulde Romeinse courgettes met vlees en tomaat, heet, op kamertemperatuur of zelfs koud uit de koelkast tijdens de warmste dagen van het jaar, want in ieder geval zullen ze heerlijk zijn.
Tips en variaties:
U kunt de gevulde courgettes minstens twee dagen in de koelkast bewaren, maar doe ze in luchtdichte containers, van glas of keramiek.
Wanneer ik besluit ze te maken, plan ik voor grotere hoeveelheden dan deze doseringen, zodat ik ze kan bewaren en eruit kan halen op momenten dat ik weet dat ik geen tijd heb om te koken.
Eens ze gaar zijn, verdeel ik ze in porties en vries ik ze in geschikte bakjes in: glas of staal.
Ik herinner u er altijd aan om voedsel langzaam en in de koelkast te ontdooien, nooit op kamertemperatuur.
Als u geen ruimte heeft in de vriezer, kunt u ze inleggen zoals bijvoorbeeld bij artisjokharten in olie.
Voor een veilige procedure, raad ik aan mijn artikel te lezen: Zelfgemaakte conserveren.
