De Goulashsoep van de bergboerderijen in Trentino is een van die recepten die op koude dagen ook de ziel verwarmt. Zoet of pittig, het is heerlijk, vooral als het wordt geserveerd met sneetjes brood met diverse zaden. Het originele recept vereist dat het vlees wordt gebakken met reuzel. Meestal volg ik deze aanwijzing omdat ik het in de winter bereid met biologische varkensvet. Natuurlijk, als je het niet kunt vinden, heb ik in de ingrediënten dezelfde hoeveelheden gegeven, maar met betrekking tot extra vierge olijfolie. De optie is in ieder geval uitstekend.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g rundvleesstoofpot
- 300 g Uien
- 400 g Aardappelen
- 2 wortel
- 2 stengels Selderij inclusief bladeren
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 theelepel Pittige paprika
- 1 theelepel Zoete paprika
- 4 eetlepels Tomatenpuree
- 1 theelepel komijnzaad
- naar smaak Zout
Bereiding
Allereerst, breng twee liter water aan de kook met de twee stengels selderij zonder bladeren, de wortels en een snufje zout.
Snijd ondertussen het rundvlees, de ui en de aardappelen zo klein mogelijk.
Doe 4 eetlepels extra vierge olijfolie in een hoge pan en bak het vlees aan.
Voeg de ui toe en blijf een paar minuten bakken. De ingrediënten moeten aan de pan kleven.
Haal de pan van het vuur, voeg de komijnzaadjes, de zoete paprika en slechts een deel van de pittige paprika toe.
Roer goed, zet alles terug op het vuur, giet de groentebouillon en de tomatenpuree erbij.
Wanneer de vloeistof begint te koken, voeg je de aardappelstukjes toe en laat je het minstens een uur koken, of tot alles zacht is.
Breng op smaak met zout en pittige paprika, afhankelijk van je voorkeur.
Serveer heet, bestrooid met fijngehakte selderijblaadjes, en vergezeld van sneetjes brood met diverse zaden.
Opmerkingen
Vond je mijn recept voor Goulashsoep van de bergboerderijen in Trentino leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele update te missen!!
