De Gratin van ansjovis en krulandijvie is geïnspireerd op een Joods-Romeins recept, waarbij dit taartje in de oven wordt gebakken. Ik heb dit recept aangepast en vereenvoudigd naar mijn smaak. Uiteindelijk vind ik dat deze gepersonaliseerde en rijke bereiding echt heerlijk is. Als je het als voorgerecht wilt serveren, gebruik dan een steekring, geschikt voor enkele porties, anders is het ook zeer geschikt als hoofdgerecht of zelfs als eenpansgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g Ansjovis (alici) reeds schoongemaakt en gefileerd
- 2 hoofden Krulandijvie
- 2 teentjes Knoflook
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 40 Gehalveerde Gaeta olijven
- 2 eetlepels Rozijnen
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- naar smaak Zout en peper
Hulpmiddelen
- Pan
- Houten lepel
Bereiding
Organiseer eerst je werkplek, met alle ingrediënten binnen handbereik, maar al afgewogen.
Maak de krulandijvie schoon, was deze en laat het uitlekken.
Spoel de ansjovis af en dep ze droog met keukenpapier.
Doe in een grote antiaanbakpan 3 eetlepels extra vierge olijfolie, de knoflook in stukjes en laat het fruiten.
Voeg de krulandijvie, rozijnen, gehalveerde olijven, pijnboompitten toe en meng goed door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten op laag vuur koken, met een deksel op de pan.
Als de groenten te droog worden, voeg dan warm water toe en ga verder met koken.
Na deze tijd, voeg ook de ansjovis toe en breng op smaak met zout en peper.
Houd de deksel op de pan en laat nog 5/6 minuten koken.
Zorg ervoor dat je het niet te lang kookt, anders wordt de ansjovis te droog.
Serveer je Gratin van ansjovis en krulandijvie warm, en als je wilt, zoals op de foto, door het mengsel in een steekring te doen voor een meer regelmatige en aantrekkelijke vorm.
Tip: als je van ansjovis houdt, mag je het volgende recept niet missen:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/alici-marinate-con-aceto-e-limone/
Vond je mijn recept voor Gratin van ansjovis en krulandijvie leuk? Volg me dan op de Facebook pagina om niets te missen!!
