De Groente- en kastanjepuree is een combinatie van ingrediënten die goed bij elkaar passen. Typisch herfstachtig, zal het al je zintuigen bevredigen: van geur tot smaak. Ik eet het liefst ’s avonds, vergezeld van een paar sneetjes geroosterd brood. Maar ik kan je verzekeren dat het ook heerlijk is met korte pasta. De groenten die ik heb gebruikt, zijn voornamelijk biologisch, de rest heb ik uit mijn tuin geplukt. Op deze manier had ik geen afval: ik ben erin geslaagd alles te gebruiken zonder verspilling.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Gekookte kastanjes
- 200 g Aardappelen
- 1 Ui
- 1 Wortel
- 250 g Savooikool
- 250 g Spinazie
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Nootmuskaat
- Extra vergine olijfolie
- Zout en peper
- 1 eetlepel Volkorenmeel
- q.b. Pecorino romano
Voorbereiding
Snijd de kastanjes in en kook ze samen met een laurierblad en een snufje zout.
Intussen, in een pan, laat de ui, de wortel, de selderij, het gehakte knoflookteentje en een eetlepel meel fruiten.
Als de soffritto klaar is, voeg de spinazie, de savooikool, de in zeer kleine blokjes gesneden aardappelen toe, vul met water en laat koken.
Haal de kastanjes uit het water als ze nog warm zijn.
Pel ze en voeg ze toe aan de groenten, vergeet niet er een paar apart te houden om de borden te garneren.
Roer, dek af met een deksel en blijf koken voor ongeveer een half uur.
Breng op smaak met zout, peper en voeg een snufje nootmuskaat toe.
Mix alles, serveer en bestrooi met een flinke handvol geraspte pecorino romano.
Garneer met de kastanjes die je apart hebt gehouden en serveer warm.
Vergezeld je Groente- en kastanjepuree met geroosterd brood.
Notities
Advies: als je het met pasta wilt eten, voeg dan meer water toe.
Als je van puree houdt, mis dan niet het volgende recept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/passato-di-verdura-zerpassapassato-di-verdura-zero-sprechi/
Vond je mijn recept Groente- en kastanjepuree leuk? Volg me op de Facebook-pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
