De groentensoep en rijstbeignets, zijn zeker een recept zonder verspilling, een leuke manier om een overgebleven gerecht een nieuw leven te geven. Meestal echter, gezien de smaak van dit recept, maak ik meer groentesoep, en de volgende dag maak ik de beignets.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- q.b. overgebleven groentensoep
- 200 g Arborio rijst
- q.b. Bloem
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. Pindaolie
- q.b. Zout
Bereiding
Zet de pan op het vuur met je overgebleven groentensoep, en als het begint te koken, voeg je de rijst toe.
Breng op smaak met zout en peper indien gewenst.
Laat het koken totdat het een risotto wordt, wat betekent dat het zoveel mogelijk vloeistof moet verliezen.
Laat het afkoelen, doe het in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en 1/2 eetlepels bloem toe.
Pas de dichtheid aan, en als het nog te zacht is, voeg dan meer bloem toe.
Verwarm de pindaolie in een smalle maar hoge pan.
Met behulp van twee lepels geef je de beignets de gewenste vorm en dompel ze in de olie zodra deze de juiste temperatuur heeft bereikt.
Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm op een serveerschaal.
Notities
Tip: eenmaal gefrituurd, kun je de beignets invriezen en op het juiste moment gebruiken door ze in de oven of magnetron te verwarmen.
Als je van beignets houdt, mis dan het volgende recept niet: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/bocconcini-gustosi-di-patate/
Vond je mijn recept voor Groentensoep, rijst en Parmezaanse kaas beignets lekker? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
