De Hartige crostini met yoghurt en kersen zijn echt lekker, heerlijk en heel gemakkelijk te maken. Misschien een beetje tijdrovend als je zelfgemaakte yoghurtcrème gebruikt in plaats van gewone smeerkaas. Maar ik kan je verzekeren dat het verschil enorm is. In dit geval, voor de verandering, heb ik ze ook met een speciaal brood bereid: Brood met erwtenmeel en walnoten. Het resultaat was uitstekend, maar ze zullen ook heerlijk zijn met andere soorten brood, zoals een stokbrood. Snijd de sneetjes brood niet te dun, want anders loop je het risico dat ze, eenmaal geroosterd en afgekoeld, te droog worden. Ik vind deze crostini geweldig als voorgerecht, aperitief, maar ook als hoofdgerecht, omdat ze echt compleet zijn, en vooral fris, licht, ideaal voor de eerste warme dagen.
Als je in het algemeen van bruschetta, crostini of geroosterd brood houdt, mag je de volgende recepten niet missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 200 g sneetjes brood
- 200 g yoghurtcrème/robiola
- 200 g kersen zonder pit
- 2 takjes rozemarijn
- naar smaak honing
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Dienblad
- 1 Vershoudfolie
Hoe bereid je de Hartige crostini met yoghurt en kersen
Om de Hartige crostini met yoghurt en kersen te bereiden, moeten we ons de dag ervoor organiseren, omdat we eerst de yoghurtcrème moeten maken.
Zodra het klaar is, leggen we alle ingrediënten op het werkblad, zodat alles binnen handbereik is.
Was de kersen zorgvuldig, droog ze af, verwijder de steeltjes, halveer ze en ontpit ze. Nadat we ook de rozemarijn hebben schoongemaakt, hakken we deze fijn met een scherp mes.
Doe de yoghurtcrème of de robiola in een kom en voeg de extra vergine olijfolie, zout en peper toe.
Voeg ook de helft van de oregano toe en nadat we alle ingrediënten goed hebben gemengd, laten we de verkregen crème een half uur in de koelkast rusten. Ondertussen snijden we het brood en roosteren we het in de oven of in een antiaanbakpan. Zodra het brood ook is afgekoeld, smeren we de juiste hoeveelheid crème op elk crostini.
Leg tot slot de kersen erop en laat zoveel honing als gewenst over het oppervlak druipen.
Serveer onze Hartige crostini met yoghurt en kersen onmiddellijk, maar voordat we ze op tafel zetten, bestrooien we ze met de rest van de fijngehakte rozemarijn.
Tips en variaties
Als je de Hartige crostini met yoghurt en kersen wilt bewaren, monteer ze dan niet, anders loop je het risico dat het brood te zacht wordt.
Wat de crème betreft, kun je deze minstens 2 dagen in de koelkast bewaren.
Een heerlijke alternatief voor rozemarijn is het toevoegen van bieslook en tijm aan de yoghurt.
Andere kruiden zullen dit voorgerecht ook echt onweerstaanbaar maken.
