De Hartige Paastaart met kaas is zeer eenvoudig en snel te maken, en mag nooit ontbreken, zonder deze taart zou het niet mogelijk zijn om het Paasontbijt en Paasmaaltijd klaar te maken. Het is een typische recept uit Midden-Italië, maar ik weet niet of er in andere regio’s een variant is. Op Paasmorgen wordt hij geserveerd, in Rome, samen met corallina, chocolade-eieren, hardgekookte eieren, colomba en dergelijke. Wat overblijft, wordt de volgende dag gegeten, ook bij het ontbijt, of tijdens de traditionele picknick. Meestal maak ik het twee of drie dagen van tevoren, want hoewel het heel snel is door gebruik van instant gist, wil ik geen risico lopen.
Hier zijn links naar enkele typisch paasgebakjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 4 Eieren
- Half zakje Instant gist voor hartige bereidingen
- 50 g Extra vergine olijfolie
- 80 g Water
- 100 g Geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g Geraspte Pecorino Romano
- 150 g Gouda/Provola in stukjes
- Half theelepel Gemalen peper
Gereedschap
- 1 Taartvorm
- 1 Kom
Hoe de Hartige Paastaart met kaas te bereiden
Zorg er eerst voor dat je werkplek goed georganiseerd is met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles binnen handbereik hebt. Giet de bloem in een grote kom, maak in het midden een kuiltje en giet de eieren erin. Na het goed mengen, voeg eerst de extra vergine olijfolie toe en na het absorberen, eindig met het water op kamertemperatuur.
Voeg ook de Parmezaanse kaas, Pecorino, gist toe en meng alles goed met je handen.
Leg het deeg nu op het werkoppervlak voor een betere verwerking. Kneed totdat je een glad en homogeen mengsel hebt. Vorm eerst een bal en spreid het dan met je vingers uit, beginnend vanuit het midden naar buiten.
Plaats de stukjes kaas in het midden, sluit voorzichtig en kneed nog een paar seconden.
Open het deeg een beetje, bestrooi het met gemalen zwarte peper, sluit weer en kneed ook deze keer voor een paar seconden. Plaats het deeg terug in de oorspronkelijke kom.
Vet en bestuif een cilindrische taartvorm met een diameter van 22 centimeter, en plaats het deeg erin. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, statische modus, en bak ongeveer 50 minuten, of totdat het bovenaan mooi goudbruin is. De gebruikte vorm voor dit recept was niet de juiste. Ik moest improviseren omdat ik dacht dat het op de gebruikelijke plek was en had het niet van tevoren klaargezet.
Na de benodigde baktijd, zet de oven uit en laat het afkoelen met de deur op een kier. Haal het met een spatel uit de vorm en plaats het op een rooster, zodat het langzaam al het overtollige vocht verliest.
Serveer je Hartige Paastaart met kaas alleen als het volledig is afgekoeld.
Tips en bewaring
Je kunt de kaastaart ook 2 of 3 dagen van tevoren maken en bewaren in een papieren broodzak of een stoffen zak.
Als je niet van de pittige smaak van gerijpte Pecorino houdt, laat het dan weg en verhoog de hoeveelheid Parmezaanse kaas.
