Hartige taart met pompoen en spek, een recept dat ik persoonlijk voor mezelf heb gemaakt en dat wil zeggen zonder lactose. Dus ook al heb ik het niet goed gespecificeerd bij de ingrediënten, weet dat ik alles heb gevonden, bovendien gebruik ik in mijn bechamelsaus altijd alleen extra vergine olijfolie. Het is een zeer smakelijk gerecht, een soort van enkel gerecht dat geen kookvaardigheden vereist, maar alleen iets meer tijd. Een uitstekende maaltijdredder. Ik hou van pompoen omdat het goed past bij zowel zoete als hartige gerechten, en aangezien het seizoen net is begonnen, wilde ik met deze lekkernij de dans openen.
Als je pompoen in alle vormen lekker vindt, mis dan de komende recepten niet.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 800 g schoongemaakte pompoen
- 200 g mozzarella
- 150 g spek in blokjes
- 150 g Parmezaanse kaas
- 1 grote ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 blaadjes melk
- 2 eetlepels bloem type 2
- 40 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
Bereidingswijze
Laten we eerst de bechamelsaus bereiden, in dit geval mijn bechamelsaus omdat ik het niet op de traditionele manier zal doen. Giet de koude melk direct in het pannetje, voeg olie toe in plaats van boter, een snufje zout en meng met een handklopper.
Voeg ook de bloem toe, meng het met de andere ingrediënten en zet het op het vuur op middelhoog vuur. Roer tijdens het koken om te voorkomen dat het aanbrandt en kook tot het de juiste consistentie heeft. In dit geval laten we het niet te dik worden.
Schil de pompoen eerst met een mes of een dunschiller, snijd deze in plakken van niet meer dan een centimeter dik. Snijd het spek in reepjes, de ui in stukjes en de mozzarella in blokjes en laat deze uitlekken om zoveel mogelijk water te verwijderen.
Vet de binnenkant van een antiaanbakpan in met een eetlepel extra vergine olijfolie, voeg de stukjes ui en spek toe en bak ze zonder te laten uitdrogen.
Op de bodem van een ovenschaal van 24 centimeter diameter, giet een eetlepel olie en een beetje bechamelsaus. Leg er een eerste laag pompoen op en daarna nog wat bechamelsaus.
Verdeel een deel van de gebakken ingrediënten, bestrooi met mozzarella die eerder is uitgeknepen en geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal dit voor alle lagen. Ten slotte verspreid je nog een beetje olie op het oppervlak. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in geventileerde modus en bak ongeveer 40 minuten, of tot het goed goudbruin is.
Serveer onze Hartige taart met pompoen en spek, net uit de oven zodat het nog smeuïg is, maar ook op kamertemperatuur is het niets mis mee.
Adviezen en opslag
We kunnen de taart zowel gekookt als rauw enkele dagen in de koelkast bewaren, bedekt met een bord of huishoudfolie.
Als we vooruit willen werken voor een evenement, kunnen we het ook in beide gevallen invriezen, maar onthoud dat je het in de koelkast moet ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
De taart kan ook zonder problemen worden gemaakt voor mensen die lactose-intolerant zijn, zoals in dit geval, omdat er tegenwoordig van alles te vinden is in de winkels.
