Er zijn dagen dat de geur van pompoen die in de oven wordt gebakken, het huis alleen al kan verwarmen. Ik vind het heerlijk om deze Herfstschotel van pompoen, rode kool en worst te maken: het is een gerecht dat een beetje per ongeluk ontstaat, zoals vaak gebeurt in huiskeukens. Ik heb alleen maar alles samengevoegd wat ik nog in de koelkast had en het bleek een heerlijke ovenschotel te zijn. Zoals gewoonlijk noteer ik echter elke keer dat ik uit het niets een recept maak de ingrediënten en hoeveelheden, zodat ik het gerecht, als het goed blijkt te zijn, altijd kan reproduceren (probeer hetzelfde te doen).
De zoetheid van de pompoen past perfect bij de hartigheid van de kazen en de rustieke noot van de worst: Ik maak het zo, eenvoudig, kleurrijk en met die romigheid die iedereen bij de eerste hap verovert. Uitstekend als eenpansgerecht. Laat me in de reacties weten of je het probeert.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van rustieke taarten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 porties
- Kookmethodes: Anders, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g pompoen met schil
- 300 g rode kool
- 200 g worst
- 100 g provola in plakjes
- 150 g pikante gorgonzola
- 2 eieren
- 100 g verse room
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Taartvorm 24 centimeter
- 1 Ovenschaal
- 1 Koekenpan anti-aanbaklaag
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bakpapier
- 1 Slacentrifuge voor salade
Bereiding
Als eerste was ik de pompoen goed. Dan droog ik hem af en verwijder ik alleen de zaden en de binnenste draden. Ik snijd ze in plakjes van niet dikker dan 1 centimeter en leg ze in een ovenschaal bekleed met bakpapier, voor het geval deze niet anti-aanbak is. Ik breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, oregano en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten. Ik verwijder de schil van de worst, verkruimel met een vork en bak in een anti-aanbak koekenpan op hoog vuur.
Nadat ik de rode kool in dunne plakjes heb gesneden, spoel ik het snel onder stromend water, droog het in een slacentrifuge en laat het stoven met olie en zout. Ondertussen klop ik de eieren en meng ze met de verse room. Ik haal het bladerdeeg uit de verpakking, behoud echter het eigen bakpapier en plaats het in de ronde vorm. Ik prik er met de tanden van een vork in en giet er de rode kool en worst bovenop.
Direct daarna giet ik de net gemaakte room over alles en leg ik de plakjes provola, pompoen, pikante gorgonzola en pompoenpitten erbovenop. Ik vouw de rand van het deeg om zichzelf heen en snijd overtollig bakpapier rond de vorm af.
Ik bestrijk de rand met een beetje olie (beter met ei of melk – ik had het niet meer, dus ik heb het zo opgelost), voeg de pompoenpitten toe en bak in een voorverwarmde oven op 180°C en bak gedurende 40/50 minuten, of in ieder geval totdat de taart goudbruin is volgens mijn smaak.
Ik serveer mijn Herfstschotel van pompoen, rode kool en worst, pas nadat ik het ongeveer tien minuten heb laten afkoelen.
Tips, variaties en bewaring
Voor een lichtere ovenschotel kun je de room vervangen door Griekse yoghurt of ricotta.
Het bewaart perfect in de koelkast voor 2 dagen, goed afgedekt en verwarmd in de magnetron.
Het is ook mogelijk om het in te vriezen, maar vergeet niet om het in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, het is mogelijk om het de avond ervoor in elkaar te zetten en op het laatste moment te bakken.
Kan het zonder worst worden gemaakt?
Zeker, een vegetarische versie maar even smakelijk.
Is het oké met een andere groente in plaats van rode kool?
Zeker, je kunt ook savooikool, spinazie of radicchio gebruiken om een bittere toets te geven die goed contrasteert met de zoetheid van de pompoen.
