De Herziening van Viterbese aardappelen, is een recept dat inspiratie haalt uit wat mijn grootmoeder vaak maakte, die afkomstig was uit Carbognano, provincie Viterbo. Ik wilde een volledig persoonlijke toets geven aan de bereiding door enkele olijven toe te voegen, die ik rechtstreeks van de olijfbomen in mijn tuin heb gehaald
Ook voor de venkel heb ik zelf geplukte venkel gebruikt, die ik vervolgens droog en bewaar in glazen potten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg biologische aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 150 g Gaeta olijven
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 takjes bloemige wilde venkel
- zoveel als nodig zout en peper
Bereiding
Schil de aardappelen grondig, was ze, droog ze af en snijd ze in stukjes.
Verhit de extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan samen met de twee gehalveerde teentjes knoflook.
Voeg de aardappelen toe en bak op middelhoog vuur, voortdurend roerend, zodat ze bruin worden maar niet verbranden.
Voeg halverwege de kooktijd de olijven toe.
Natuurlijk, niet iedereen heeft de mogelijkheid om olijfbomen in de tuin te hebben, maar ik kan je verzekeren dat Gaeta olijven ook perfect zijn.
Het zijn een soort olijven die perfect geschikt zijn voor koken.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de takjes bloemige wilde venkel toe.
Voor degenen die het niet hebben kunnen plukken en drogen, raad ik aan om venkelzaad te gebruiken.
Blijf de aardappelen en olijven nog een paar minuten bakken en schik ze dan op een serveerschaal.
Serveer je herziening van Viterbese aardappelen warm of op kamertemperatuur… hun smaak blijft hetzelfde.
Notities
Vond je mijn recept voor de Herziening van Viterbese aardappelen leuk? Volg me op mijn Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
