In de oven geroosterde paprika’s in zoetzuur, zijn echt een genot om van te genieten en niet te missen wanneer ze in het seizoen zijn, omdat ze boordevol organoleptische eigenschappen zitten die goed zijn voor ons lichaam. Die vleug azijn en suiker maakt ze vervolgens echt onweerstaanbaar. Op deze manier gekookt, passen ze perfect bij schotels van vleeswaren en kazen, maar ook naast een goede roast beef of bij elk ander gerecht dat je lekker vindt. Het is een heel eenvoudig, fris recept dat geen bijzondere kookvaardigheden vereist. Dus laten we er veel van eten en als we tijd hebben, kunnen we ze ook inmaken, zodat we ze niet hoeven te kopen als het geen seizoen is.
Als je van paprika’s houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- kg 1 en een halve rode paprika's
- 1 eetlepel ruime hoeveelheid witte wijnazijn
- theelepels 3/4 ruwe rietsuiker
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Peterselie
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- Bakpapier
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Was de paprika’s grondig, droog ze en leg ze direct in een met bakpapier beklede ovenschaal. Bak ze in een al voorverwarmde oven op 200°C en laat ze 40 minuten bakken (draai ze halverwege de baktijd om). Probeer de baktijd niet te overschrijden, want de paprika’s moeten knapperig blijven. Na de aangegeven tijd zet je de oven uit en laat je ze afkoelen. Ondertussen maak je een grove haksel van knoflook en peterselie met een scherp mes.
Giet op dit punt de ruwe rietsuiker (je kunt het ook vervangen door de suiker die je in huis hebt), de witte wijnazijn, de extra vierge olijfolie, het zout in een kommetje en meng goed om alle ingrediënten goed te mengen.
Zodra de paprika’s zijn afgekoeld, verwijder je de schil, verwijder je de binnenkant rijk aan zaadjes en laat je ze ongeveer tien minuten uitlekken. Nadat je ze grof hebt gesneden (je kunt ze ook heel laten), leg je ze in een kom en breng je ze op smaak met de zoetzure siroop die je eerder hebt gemaakt. Voeg ten slotte ook de gehakte peterselie en knoflook toe, evenals de rozijnen en pijnboompitten.
Serveer onze In de oven geroosterde paprika’s in zoetzuur, niet voordat je ze minstens een half uur in de koelkast hebt laten staan om op smaak te komen.
Adviezen
De paprika’s in zoetzuur blijven perfect een paar dagen houdbaar in de koelkast, met suiker als natuurlijk conserveermiddel.
We kunnen ze ook van tevoren voorbereiden ter gelegenheid van een evenement, zodat ze beter op smaak kunnen komen.
Ik heb ze nooit ingevroren, niet omdat het niet mogelijk is (je kunt alles invriezen), maar eerder omdat ik bang ben dat ze, eenmaal ontdooid, zelfs in de koelkast, hun stevigheid verliezen.
Ik heb ze daarentegen wel geconserveerd, zodat ik ze ook buiten het seizoen kan genieten.
Als je deze conserveringsmethode interessant vindt, neem dan een kijkje in mijn artikel: Zelfgemaakte conserveringen.
