Vandaag neem ik je mee naar mijn keuken om samen een cake te maken die naar herfst en eenvoud ruikt: de kaki-plumcake zonder lactose.
Dit is een van die recepten waarvoor je geen planning nodig hebt, alleen de wens om jezelf te verwennen met iets zoets. Eenvoudige ingrediënten, die we meestal allemaal in de voorraadkast hebben, en seizoensfruit: kakis.
Ik maak hem zo: zonder boter, zonder melk omdat ik daar intolerant voor ben, maar voor wie hem rijker wil maken kan altijd water en zonnebloemolie vervangen.
De kakis geven een vochtige en fluweelzachte textuur, dus verwacht niet de gebruikelijke compactheid van een klassieke plumcake. Het is een cake die ik vaak in deze periode maak, omdat het seizoen kort is, maar het zo goed doet dat ik geen enkel van zijn heilzame eigenschappen wil missen en daarom kook ik het op duizend manieren.
Laat me in de reacties weten of je het gaat maken.
Anna- lappetitovienmangiando
Als je ook van deze heerlijke vrucht houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 3 Rijpe kakis
- 250 g Type 2 meel
- 50 g Maïszetmeel (maizena)
- 100 g Ruwe rietsuiker
- 2 Eieren
- 100 g Water
- 100 g Zonnebloemolie
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- q.b. Poedersuiker van rietsuiker
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Handgarde
- Spatel
- Plumcakemal (in siliconen) 22/24×12 cm
Voorbereiding
Ik kies drie rijpe kakis, die zacht aanvoelen, droog ze af, verwijder de steel en haal het vruchtvlees eruit (als de kakis uit mijn tuin of biologisch zijn, gebruik ik ze met schil omdat dat erg gezond is). In een grote kom klop ik de eieren met de ruwe rietsuiker. Je hebt geen elektrische garde nodig, alleen een paar minuten energie.
Dan giet ik de zonnebloemolie en het water erbij en blijf roeren. Op dit punt voeg ik de bloem toe, eerder gemengd met maïszetmeel, het bakpoeder en meng goed alle ingrediënten.
Ten slotte voeg ik het vruchtvlees van de kakis toe en giet het hele mengsel in een plumcakemal. Ik bak in een voorverwarmde oven op 180°C, statische modus, en laat het ongeveer 40 minuten bakken.
Meestal doe ik de satéprikker test om te zien of het gaar is, maar onthoud dat het in dit geval vochtiger zal blijven dan een klassieke plumcake.
Als het gaar is, laat ik het afkoelen en draai het om op een rooster, zodat het zoveel mogelijk vocht verliest en laat ik het volledig afkoelen.
Ik serveer het, bestrooid met poedersuiker.
I
Tips, bewaring en varianten:
Je kunt de kaki-plumcake zonder lactose een paar dagen bewaren in een broodzak of in een gebakdoos.
Verrijk deze heerlijke cake door hem te serveren met plantaardige slagroom, bestrooid met een topping van noten, die je zelf lekker vindt…een goede warme thee erbij, smaakt echt goed.
Om het aromatischer te maken kun je een snufje kaneel of geraspte sinaasappelschil toevoegen
Kan ik minder rijpe kakis gebruiken?
Beter van niet: hoe rijper, hoe zoeter en vochtiger de plumcake zal zijn.
Kan het water vervangen worden door plantaardige melk?
Ja, je kunt zowel amandelmelk als havermelk gebruiken.
Moeten de kakis gepureerd worden?
Nee, het hangt af van de smaak en het vruchtvlees verspreidt zich toch gelijkmatig.
