Het bereiden van Kalflever op Venetiaanse wijze is een zeer eenvoudige en snelle taak. Het is een recept van Venetiaanse oorsprong, maar het wordt in heel Italië gekookt omdat het heerlijk is. Het belangrijkste kenmerk, dat het zo lekker maakt, is zeker de langzame, oorspronkelijke kooktijd van de uien, die vervolgens op smaak worden gebracht met een goed glas wijn, waardoor ze romig worden… als alternatief kan citroen of azijn worden gebruikt, maar ik denk dat wijn geschikter is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g Kalflever in plakjes
- 700 g Uien
- 130 g Boter
- 1 glas Witte wijn
- 2 eetlepels Fijngehakte peterselie
- q.b. Zout en peper
Gereedschap
- Koekenpan – antiaanbaklaag
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
Organiseer eerst uw werkplek met alle ingrediënten, maar al afgemeten.
Dit zodat uw werk gemakkelijker en sneller verloopt.
Snijd de ui dun en plaats deze in een antiaanbakpan, maar samen met een glas water.
Breng aan de kook, zodat de ui zacht wordt.
Snijd ondertussen de kalfslever in reepjes en leg ze op een bord.
Zodra het water van de ui volledig is verdampt, voeg de boter toe en laat het bruin worden.
Blus vervolgens met een glas witte wijn, zodat de jus goed op smaak komt.
Doe de lever in de pan en houd het vuur op een middelhoog niveau, roer voortdurend tot het gaar is.
Zet uit, voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer uw Kalflever op Venetiaanse wijze, bestrooid met vers gehakte peterselie.
Tip: gewoonlijk wordt boter gebruikt om dit recept te bereiden.
Ik kan u echter verzekeren dat het ook niet slecht is met extra vierge olijfolie.
Als u wilt, kunt u de helft van de boter en de helft van de olie gebruiken.
Vond u mijn recept, Kalflever op Venetiaanse wijze, lekker? Volg mij op de Facebook pagina, om geen enkele nieuwigheid te missen
