De Kalfslapjes met erwten in snelkookpan, zijn eenvoudig en heerlijk om te maken. Met het gebruik van de snelkookpan zijn ook de tijden erg snel en het is ook geschikt voor de minder ervaren koks. Een stoofpotje dat in ongeveer 20 minuten kookt en een geheel voorjaarsachtige smaak heeft, als je net als ik verse erwten gebruikt. Ik herinner er altijd aan dat de snelkookpan een van de beste kooktechnieken is, omdat het bijna ongewijzigde organoleptische eigenschappen van het voedsel behoudt. Dus als je nog twijfelt over het gebruik ervan, rust jezelf gerust door mijn artikel over Snelkookpan en het gebruik ervan te lezen. Voor dit recept raad ik er een van 5 liter aan, omdat dit de juiste maat is voor 4 porties.
Als je graag kookt met de snelkookpan, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g kalfsstoofvlees
- 400 g verse erwten, al gedopt
- 300 g witte wijn
- 1 stengel selderij
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote wortel
- n.v.t. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenpapier
Hoe kalfslapjes met erwten in snelkookpan te bereiden
Haal het vlees minstens 40 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Zo vermijden we thermische schokken en het daaruit voortvloeiende verharden. Ondertussen doppen we de erwten en bereiden we een fijngehakt mengsel van selderij, wortel en ui. Dep op dit punt het vlees droog met keukenpapier, om alle gevormde vochtigheid te verwijderen en bestrooi het met bloem.
Doe de extra vergine olijfolie in de snelkookpan, voeg ook het fijngehakte mengsel van groenten toe en laat het bakken. Voeg nu ook de kalfslapjes toe en blijf bakken, totdat ze enigszins gebruind zijn (dit duurt ongeveer 5 minuten op hoog vuur).
Voeg tenslotte ook de erwten, de warme witte wijn, het zout toe en meng goed. Sluit de pan goed af met het deksel en verlaag het ventiel. Zorg ervoor dat de vlam altijd hoog is en wacht op het harde fluitje, dat aangeeft dat de pan vol stoom is. Verlaag dan tot het minimum, en reken 15 minuten kooktijd.
Na de benodigde tijd, zet uit en wacht ongeveer 1 of 2 minuten voordat je opent. Het belangrijkste om te doen voordat je het deksel van de snelkookpan verwijdert, is om het ventiel op te tillen en alle stoom erin te laten ontsnappen. Als er teveel vocht is (wat soms voorkomt), laat het een minuutje intrekken op hoog vuur.
Serveer onze Kalfslapjes met erwten in snelkookpan, heet en bestrooi het naar wens met versgemalen peper.
Adviezen en bewaring
De kalfslapjes, eenmaal gekookt, blijven enkele dagen houdbaar in de koelkast maar altijd in een afgesloten bak.
We kunnen het ook rustig invriezen, maar onthoud om het 24 uur van tevoren uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen.
Een ander alternatief voor bewaring, als je niet veel ruimte in de vriezer hebt, kan waterbad zijn. Op deze manier kunnen we het direct in de voorraadkast plaatsen. Als je niet erg ervaren bent in deze techniek, bekijk dan mijn Zelfgemaakte conserven.
Een ander alternatief voor bewaring, als je niet veel ruimte in de vriezer hebt, kan waterbad zijn. Op deze manier kunnen we het direct in de voorraadkast plaatsen. Als je niet erg ervaren bent in deze techniek, bekijk dan mijn Zelfgemaakte conserven.
Een ander alternatief voor bewaring, als je niet veel ruimte in de vriezer hebt, kan waterbad zijn. Op deze manier kunnen we het direct in de voorraadkast plaatsen. Als je niet erg ervaren bent in deze techniek, bekijk dan mijn Zelfgemaakte conserven.
