De Kalfslapjes van konijn met porcini, olijven en bier, is een recept dat ter plekke is bedacht, gemaakt met enkele ingrediënten die ik al in de voorraadkast had. Zelfs het eerder ontbeende konijn, in plakjes gesneden en in de vriezer bewaard, maakte deel uit van mijn vleesvoorraad. Zodra ik besloot het te gebruiken, ging ik naar de voorraadkast, en direct daarna naar de moestuin, en koos ik alle ingrediënten. Het resultaat? Werkelijk geweldig!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg konijn al ontbeend
- 30 g gedroogde porcini
- 150 g Gaeta olijven
- 6 blaadjes Salie
- 1 takje Rozemarijn
- 1 takje Tijm
- 4 eetlepels Volkoren meel
- 200 ml Bier
- q.b. zout en chili
- 2 teentjes Knoflook
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
Bereidingswijze
Allereerst, week de gedroogde porcini in een half glas lauwwarm water
Organiseer vervolgens je werktafel met de benodigde ingrediënten, omdat de hele procedure zeer snel zal zijn.
Haal de plakjes konijn door het volkoren meel.
Snijd de knoflook in vrij grote stukken en bak ze met twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de plakjes konijn toe, alle kruiden in stukjes gesneden, en blijf ze bakken, altijd op middelhoog vuur.
Voeg de olijven toe en blus af met 100 ml bier.
Wanneer de vloeistof is verdampt, doe dan de porcini in de pan, samen met al het weekwater.
Laat nog verder inkoken, breng op smaak met zout en chili, en verhoog het vuur om met de laatste scheut bier af te blussen.
Zet het vuur uit en besprenkel je Kalfslapjes van konijn met porcini, olijven en bier met de resterende olie.
Notities
Tip: als je van konijn houdt, mis dan het volgende recept niet:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/straccetti-di-coniglio-con-peperoni-rossi-croccanti/
Vond je mijn recept Kalfslapjes van konijn met porcini, olijven en bier leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
