Kastanje gnocchi en eekhoorntjesbrood, heerlijk, herfstig en verrukkelijk. Kastanje gnocchi zijn heel eenvoudig te maken, zelfs voor mensen die niet veel ervaring hebben met verse pasta, omdat ze gemaakt zijn met kastanjemeel en niet met verse gekookte kastanjes. Zo snel dat ze gevormd kunnen worden terwijl het water kookt en je de saus bereidt. Natuurlijk zijn eekhoorntjesbrood de beste keuze, maar als je ze niet kunt vinden, kun je ze altijd vervangen door andere soorten. Met dit soort gnocchi past pompoen ook heel goed, of eigenlijk alles wat aan de herfst doet denken: hazelnoten passen hier perfect bij. Als je ingevroren eekhoorntjesbrood gebruikt, doe ze dan direct in de pan zonder ze in de koelkast te ontdooien, maar pas nadat je de knoflook in extra vergine olijfolie hebt gebakken. De rest van het proces is hetzelfde.
Als je houdt van voorgerechten op basis van verse pasta, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- kastanje gnocchi
- 400 g eekhoorntjesbrood
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g hazelnoten
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout en peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Steelpan
Bereiding
Snijd met een scherp mesje het uiteinde, dat van de wortels, af en probeer zo min mogelijk te verspillen. Maak de paddenstoel schoon met een vochtige doek, zonder hem onder stromend water te wassen. Snijd hem vervolgens in stukjes, in de juiste grootte voor de pastasaus en plet de hazelnoten grof.
Fruit in een anti-aanbakpan de knoflook samen met twee eetlepels extra vergine olijfolie en de stukjes paddenstoel, gekruid met zout en peper.
Dek af, voeg na 5 minuten koken op middelhoog vuur de hazelnoten toe en kook verder tot het gaar is (in totaal duurt het ongeveer 10 minuten), naar smaak. Ondertussen doe je de gnocchi in kokend water en giet je ze af zodra ze gaar zijn. Laten we een mythe ontkrachten: het is niet genoeg om ze te laten uitlekken als ze komen bovendrijven. Met een schuimspaan haal je ze direct van de pan naar de pan met de saus.
Leg nog twee eetlepels extra vergine olijfolie over de gnocchi, de peterselieblaadjes als ze klein zijn anders hakken we ze fijn en mengen. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Serveer onze Kastanje gnocchi en eekhoorntjesbrood onmiddellijk en bestrooi ze eventueel met geraspte pecorino romano.
Adviezen en varianten
Dit heerlijke verse pastagerecht kan ongeveer 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar wel in een luchtdichte container.
Als je het invriest, onthoud dan om het in de koelkast te ontdooien en op te warmen in de magnetron, om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Een alternatief is om de pasta in een ovenschaal te leggen, er bechamelsaus en geraspte Parmezaan aan toe te voegen en ze op 200°C in de oven te bakken.. Laat ze alleen bakken totdat er een goudbruin korstje op het oppervlak ontstaat.
