Kastanjemeelgnocchi, ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook heel gemakkelijk te maken. Een pastasoort die goed past bij alles wat de herfst ons te bieden heeft. Vooral uitstekend met paddenstoelen van welke soort dan ook. Voor dit recept heb ik geen gekookte kastanjes gebruikt, omdat ze met meel zeker sneller te maken zijn, het is hetzelfde meel dat ik gebruik voor pannenkoeken en kastanjecake. Als alternatief, als je ze met verse kastanjes wilt maken, kun je altijd de procedure van aardappelgnocchi volgen, ze zullen zeker zachter blijven. Aangezien je toch bezig bent, raad ik aan om een voorraad in te vriezen, klaar om te gebruiken als we onverwachte gasten hebben: ze zijn uitstekend, zelfs alleen met ui, guanciale en geraspte Pecorino Romano.
Als je van zelfgemaakte pasta houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g kastanjemeel
- 100 g type 2 meel
- 1 ei
- 100 g water
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Deegsnijder
- 1 Dienblad
Bereiding
Organiseer je werkblad met alle benodigde ingrediënten, al afgemeten zodat alles binnen handbereik is. Giet kastanjemeel in een kom en voeg vervolgens de type 2 meel toe. Voeg een snufje zout en een heel ei toe.
Meng de ingrediënten, voeg het benodigde water toe, bij voorkeur op kamertemperatuur, en blijf mengen. Wanneer het mengsel consistentie heeft gekregen, haal het uit de kom en leg het op het werkblad.
Strooi een beetje meel op de tafel voordat je begint te kneden en werk een paar minuten, totdat je een zacht (als het te hard blijkt, voeg dan een beetje water toe) maar homogeen deeg krijgt. Vorm een bal met je handen en neem er telkens een deel van af om een kleine cilinder van ongeveer 1 centimeter dik te maken.
Snijd de cilinder met een deegsnijder in stukjes van ongeveer 2 centimeter (de dikte en grootte van onze gnocchi kunnen we geheel naar eigen wens kiezen, maar onthoud dat hoe groter ze zijn, hoe langer ze nodig hebben om te koken) en rol elk stuk over de tanden van een omgekeerde vork. Een geribbeld houten plankje werkt ook prima. Leg de gnocchi op een bord of dienblad en bestrooi ze met een beetje meel.
Onze Kastanjemeelgnocchi zijn nu klaar om in kokend water ondergedompeld te worden en op smaak gebracht met wat we het lekkerst vinden.
Adviezen en bewaring
De kastanjegnocchi kunnen 1 dag bewaard worden, goed gespreid op een dienblad en bedekt met een theedoek, maar ze hebben de neiging uit te drogen.
Anders, op dezelfde manier, kunnen we ze in de vriezer zetten. Eenmaal klaar kunnen we ze van het dienblad halen en in een container plaatsen, altijd in de vriezer.
Op dit punt raad ik echter aan om ze direct bevroren te koken.
