De Kastanjereginette met rode radicchio, zijn een recept dat twee mogelijkheden biedt: eenvoudig, als je de pasta kant-en-klaar koopt, zeker niet van kastanjes, maar droog en van zachte tarwe; gemiddeld als je besluit ze thuis te maken. De saus waarmee ik besloot ze te serveren is zeer delicaat, om ervoor te zorgen dat de ingrediënten die deel uitmaken van de pasta ook te proeven zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Regenette van kastanjemeel
- 1 krop grote rode radicchio
- 1 grote ui
- 1 eetlepel amandelschilfers
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. zout en peper
- q.b. geraspte pecorino of parmezaan
Voorbereiding
Snijd de ui fijn en laat deze in een antiaanbakpan smoren met een half glas water.
Snijd ondertussen de radicchio in dunne reepjes, was het, droog het en doe het in een kom.
Wanneer de vloeistof van de ui volledig is verdampt, voeg dan 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe en laat het fruiten.
Bereid de benodigde hoeveelheid amandelschilfers en geraspte kaas voor.
Voeg de radicchio, een halve eetlepel amandelen, zout en peper toe, meng goed en zet het vuur uit.
Breng water aan de kook om de kastanjereginette te koken.
Voordat je ze afgiet, neem je een kop van het kookwater op en giet je het in de pan met de groenten.
Roer voor ongeveer 2 of 3 minuten.
Als ze te droog worden, voeg dan wat van het kookvocht toe, maar ook een scheutje extra vierge olijfolie rauw.
Zet het vuur uit, bestrooi met geraspte kaas en serveer op borden.
Serveer je Kastanjereginette met rode radicchio, met de laatste handvol amandelschilfers en geraspte kaas.
Notities
Advies: het thuis bereiden van Reginette met kastanjemeel is een onderneming die iedereen kan aangaan, zelfs de minder ervarenen.
Volg gewoon mijn uitleg op deze link en het zal snel klaar zijn: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/reginette-di-farina-di-castagne/
Vond je mijn recept Kastanjereginette met rode radicchio leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen nieuwtjes te missen!!
