De Ketchup bereid met natuurlijke ingrediënten, is een heel eenvoudig recept, toegankelijk voor iedereen en ik zou zeggen ook snel, dat we vooral voor de jongeren kunnen maken die er dol op zijn. Aangezien het lang bewaard kan worden, maken we het in industriële hoeveelheden, om het het hele jaar door te genieten. Wat mij betreft, houd ik me er maar één keer per jaar mee bezig, maximaal twee keer als ik het cadeau moet geven. Ik maak kleine porties in kleine potjes, zodat ik meteen kan consumeren wat ik open, omdat het geen chemische conserveringsmiddelen bevat, blijft het slechts een paar dagen in de koelkast, net een week. Maar als het gezin groot is, plaats de saus dan in grotere containers, kortom, pas je aan naar je behoeften.
Ik laat je de links van enkele smakelijke recepten die ook gemakkelijk te bereiden zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g tomatenpuree
- 400 g rode uien
- 100 ml wijnazijn of appelazijn
- 150 g bruine suiker
- 1 theelepel zout
- Half theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gele mosterdpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 kruidnagels
- 1 theelepel pikante paprika of naar smaak
Gereedschap
- Blender / Mixer
- Pan
Bereiding
Snijd de ui dun nadat je deze hebt geschild en plaats deze in een pan. Voeg een beetje water toe om het goed zacht te maken en voeg ook de kruidnagels toe.
Wanneer de ui zacht is geworden, giet de tomatenpuree erbij, roer, dek af met het deksel maar slechts drie kwart, zodat de stoom kan ontsnappen en laat ongeveer 30 minuten op matig vuur koken.
Haal van het vuur, giet alle saus in de blender en na het fijnmalen, voeg de suiker en azijn toe. Zet terug op het vuur en laat 10 minuten koken.
Na deze tijd, voeg niet alleen het zout toe maar ook de rest van de specerijen en laat nog eens 10 minuten koken, of totdat de saus goed is ingedikt.
Giet direct in potten of flessen van glas met een luchtdichte sluiting (die vooraf zijn gesteriliseerd) en laat afkoelen nadat je het gas hebt uitgezet en terwijl alles nog heet is.
Zet op dit punt in een pan voor waterbad koken, die met de sterilisatie ons in staat zal stellen ze lang te bewaren.
Voor deze procedure raad ik u aan mijn artikel Zelfgemaakte conserven te lezen, om op de juiste en veilige manier te werk te gaan.
Plaats onze Ketchup bereid met natuurlijke ingrediënten, op een donkere en droge plaats, goed gelabeld en open het niet voordat een week is verstreken, om het goed te laten op smaak komen. Het blijft perfect in de voorraadkast voor ten minste een jaar.
Advies en bewaring:
Na opening blijft het ongeveer een week in de koelkast. Om deze reden geef ik de voorkeur aan het gebruik van potten of flessen van kleine afmetingen, zodat er geen verspilling is, omdat onze saus alleen natuurlijke conserveringsmiddelen bevat en het gebruik niet dagelijks is.
Wat betreft de hoeveelheden suiker en paprika, kunnen we deze ook verhogen zodra het koken is voltooid.
Als ik deze Ketchupsaus voor mijn neefjes bereid, verwijder ik bijvoorbeeld de paprika volledig.
