Kikkererwt-en-pompoensoep in de snelkookpan, niets eenvoudiger en sneller, vooral als de kikkererwten al in glazen potten zijn voorgekookt. Voor de rest van de ingrediënten is koken in de snelkookpan voldoende om ze heerlijk mals te maken. Een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook mooi en kleurrijk, met een duidelijke herfstachtige smaak en geur. Gewoonlijk kook ik deze soepen ’s ochtends om ze ’s avonds te kunnen genieten, en ook omdat ze zeker smaakvoller worden als ze wat rusten. Voor dit recept heb ik, zoals je in de video kunt zien, een snelkookpan van 3,5 liter gebruikt, maar meestal zijn we met z’n tweeën. Voor de hoeveelheden die ik je heb aangegeven, moet je echter een van 5 liter gebruiken.
De snelkookpan is de beste kookmethode omdat hij ervoor zorgt dat voedingsmiddelen bijna 95% van hun organoleptische eigenschappen behouden. Maar het is ook een geweldige bondgenoot in de huishoudelijke economie, omdat het ons in staat stelt tijd en geld te besparen.
Ik weet dat velen er bang voor zijn en raad daarom aan mijn artikel hierover te lezen om meer te weten te komen, vooral over het gebruik ervan: De snelkookpan en het gebruik ervan
Voor wie het net als ik gewend is te gebruiken, laat ik een reeks heerlijke recepten achter:
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 480 g voorgekookte kikkererwten
- 400 g pompoen, al schoongemaakt
- 300 g geschild aardappel
- 2 teentjes knoflook
- q.b. gemengde aromatische kruiden
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 4 plakken groot en dik brood
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. majoraan
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
Bereidingswijze
Met een scherp mes en op een snijplank, hakken we de gemengde kruiden en de knoflook fijn. We maken de pompoen en de aardappel schoon en snijden ze beide in stukjes, liefst kleine stukjes. Tot slot snijden we ook het spek in blokjes.
We gaan verder met het snijden van de sneetjes brood in blokjes. We leggen ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en besmeerd met extra vergine olijfolie. We gieten ook een beetje olie op het oppervlak van het brood, blaadjes van een paar kruiden naar smaak en mengen ook met de handen. We bakken in een voorverwarmde oven op 200°C en laten ongeveer 6/7 minuten bakken (let op de tijd, anders kunnen we alles verbranden).
Ondertussen mixen we met de staafmixer de helft van de kikkererwten en de helft van de pompoen, waarbij we ook een kleine hoeveelheid water in de beker toevoegen. Zorg ervoor dat er niet te veel water in zit, of in ieder geval beetje bij beetje, anders kunnen de spatten zelfs het plafond bereiken.
Op dit punt, aangezien alles klaar is, kunnen we de soep gaan koken. We gieten 4 eetlepels extra vergine olijfolie in de snelkookpan, voegen het hele teentje knoflook, het spek, en de aardappelen toe en laten een of twee minuten op hoog vuur bakken.
We voegen dan ook de resterende kikkererwten, de pompoen, de aromatische kruiden, het hele gemixte mengsel en ongeveer 800 gram water toe, bij voorkeur lauw, en in ieder geval als we meer zouden toevoegen, mogen we de niveaugrenslijn die zich in de pan bevindt, niet overschrijden.
We passen zout en peper aan en sluiten de snelkookpan hermetisch door ook het veiligheidsventiel naar beneden te draaien. We zetten het op het vuur op hoog vuur en zodra we een luid gefluit horen, draaien we het op de laagste stand en laten het ongeveer 10/12 minuten koken. Voordat we het deksel openen, wachten we een paar minuten en tillen we de hendel van het ventiel op om al de stoom die erin zit te laten ontsnappen. Nu kunnen we het veilig openen.
We serveren onze Kikkererwt-en-pompoensoep in de snelkookpan onmiddellijk, gloeiend heet, en decoreren met de grote stukken geroosterd brood.
Voor de lekkerbekken onder ons zou ik een beetje geraspte Pecorino Romano aanraden.
Adviezen en bewaring
We kunnen de kikkererwt-en-pompoensoep een paar dagen bewaren, maar zoals altijd stoppen we het in luchtdichte bewaardozen.
Als we het willen invriezen, bewaren we het in glazen potten en laten we het ontdooien in de koelkast of direct in de magnetron.
