Kikkererwten gnocchetti en calamares, een hoofdgerecht dat ideaal is voor elke maand van het jaar. Makkelijk, snel en heerlijk, wanneer ik het voorstel, vindt iedereen het altijd lekker. Als je het deeg van de gnocchetti niet kunt hanteren omdat het te plakkerig is, geen probleem, je kunt een beetje extra bloem toevoegen, ze zullen zeker wat harder zijn, maar nog steeds heerlijk. De dosis die ik voorstel is voor twee personen en als je op de link van de ingrediënten klikt, kom je bij de uitleg. Hoe dan ook, als je met meer dan twee bent, kun je eenvoudig de dosis aanpassen aan je behoeften. Het is een ideaal recept, zelfs voor de minder ervaren koks, maar laat de calamares goed schoonmaken door je vertrouwde visboer, want dat is de enige moeilijkheid.
Als je van visgerechten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- Kikkererwten gnocchetti
- 250 g schoongemaakte calamares
- 1 teentje grote knoflook
- 1 eetlepel ontzoute kappertjes
- 100 g warme witte wijn
- 2 eetlepels voorgekookte kikkererwten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 tak basilicum
- q.b. zout
- Half citroenschil naar smaak
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kasserol
- 1 Pan
- 1 Absorberend papier
Voorbereiding
Als de calamares al zijn schoongemaakt door onze vertrouwde visboer, zal de voorbereiding van dit recept zeker eenvoudiger en sneller zijn.
Haal ze minstens een half uur voor het koken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Spoel ze af onder stromend water, laat ze uitlekken en droog ze zo goed mogelijk af met absorberend papier.
Hak de eerder ontzoute kappertjes grof met een scherp mes en zet ze apart in een kommetje.
Ga nu verder met de calamares, beginnend bij de tentakels, die we één voor één gaan scheiden. De rest van de calamari snijden we in zo dun mogelijke ringen omdat ze op deze manier in slechts een paar minuten gaar zijn.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan, voeg een teentje knoflook toe en zet op hoog vuur. Zodra het begint te bakken, voegen we ook de gehakte kappertjes toe.
Voeg nu ook de calamares toe en laat ze twee minuten koken, terwijl je ze voortdurend blijft roeren. Voeg nu de witte wijn toe, maar zorg ervoor dat het kokend is, zodat de kooktijd niet wordt aangetast. Voeg ook de voorgekookte kikkererwten toe, zout, roer goed door en kook op hoog vuur gedurende niet meer dan vijf minuten. Overschrijd de aangegeven tijden niet om te voorkomen dat de calamares hard worden.
Kook ondertussen de kikkererwten gnocchetti (we kunnen het water opzetten om te koken op hetzelfde moment dat we de calamares beginnen te koken) en zodra ze gaar zijn, dompel ze in de pan met de calamares saus. Laat één of twee minuten op smaak komen, en serveer dan.
Serveer onze Kikkererwten gnocchetti en calamares direct, maar pas na het bestrooien met gehakte verse basilicum, met de hand gescheurd.
Adviezen en bewaren
Je kunt de gnocchetti met calamares twee of drie dagen bewaren, maar in een luchtdichte container om te voorkomen dat ze andere smaken en geuren opnemen.
Ik raad je aan om glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic in contact met voedsel voortdurend giftige stoffen vrijgeeft.
Ik raad je niet aan om het gerecht kant-en-klaar in te vriezen, maar je kunt wel alles afzonderlijk invriezen voordat je het samenstelt.
