Kikkererwtensoep en pompoen in snelkookpan, niets eenvoudiger en sneller, vooral als de kikkererwten al voorgekookt in glas zitten. Voor de rest van de ingrediënten zal koken in de snelkookpan voldoende zijn om ze zeer zacht te maken. Een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook mooi en kleurrijk, met een smaak en geur die beslist herfstachtig zijn. Gewoonlijk kook ik deze soepen ’s ochtends om ze ’s avonds te kunnen eten en ook omdat ze zeker smaakvoller worden als ze een beetje rusten. Voor dit recept heb ik, zoals je kunt zien in de video, een snelkookpan van 3,5 l gebruikt, maar omdat we gewoonlijk met z’n tweeën zijn. Voor de aangegeven hoeveelheden moet je in plaats daarvan een van 5 l gebruiken..
De snelkookpan is de beste kookmethode omdat deze ervoor zorgt dat voedingsmiddelen bijna 95% van hun organoleptische eigenschappen behouden. Maar het is ook een uitstekende bondgenoot in de huishoudelijke economie, omdat het ons tijd en geld bespaart.
Ik weet dat velen er bang voor zijn en in dit verband raad ik aan om mijn artikel te bekijken om er meer over te weten te komen, vooral over het gebruik ervan: De snelkookpan en het gebruik
Voor degenen die het zoals ik gewoonlijk gebruiken, laat ik een reeks heerlijke recepten achter:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 480 g voorgekookte kikkererwten
- 400 g pompoen, al schoongemaakt
- 300 g geschilde aardappel
- 2 tanden knoflook
- q.b. gemengde aromatische kruiden
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 4 plakken groot en dik brood
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. majoraan
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
Bereiding
Met een scherp mes en op een snijplank hakken we de gemengde kruiden en de knoflook fijn. We maken de pompoen, de aardappel schoon en snijden beide in stukjes, bij voorkeur kleine. Uiteindelijk snijden we ook het spek in blokjes.
We gaan verder met het snijden van het brood in grote blokjes. We plaatsen ze in een met bakpapier beklede bakplaat die is ingevet met extra vergine olijfolie. We gieten ook een beetje olie over het oppervlak van het brood, wat blaadjes van een favoriete kruid en mengen ook met de handen. We bakken het in een voorverwarmde oven op 200 °C en laten het ongeveer 6/7 minuten bakken (we letten op de tijd anders riskeren we alles te verbranden.
Intussen pureren we met de staafmixer, de helft van de kikkererwten en de helft van de pompoen, waarbij we ook een kleine hoeveelheid water in de beker toevoegen. We zorgen ervoor dat we niet te veel toevoegen, of in ieder geval weinig tegelijk, omdat we het risico lopen dat de spetters ook het plafond bereiken.
Op dit punt, aangezien alles klaar is, kunnen we de soep koken. We gieten 4 eetlepels extra vergine olijfolie in de snelkookpan, voegen de hele knoflookteen toe, het spek, de aardappelen en laten het op hoog vuur een of twee minuten bruin worden.
Voeg vervolgens de resterende kikkererwten, de pompoen, de aromatische kruiden, het hele gepureerde mengsel en ongeveer 800 gram water toe, bij voorkeur lauw, of in ieder geval als we meer zouden toevoegen, we kunnen de maximumlijn die zich in de pan bevindt niet overschrijden.
We passen het zout, de peper aan en sluiten de snelkookpan hermetisch, waarbij we ook het veiligheidsventiel naar beneden brengen. We zetten het op hoog vuur en op het moment dat we een luid gefluit horen, zetten we het op het laagste en laten we het ongeveer 10/12 minuten koken. Voordat we de deksel openen, wachten we een paar minuten en tillen we het hendel van het ventiel op om alle binnenin opgeslagen stoom te laten ontsnappen. Nu kunnen we het veilig openen.
We serveren onze Kikkererwtensoep en pompoen in snelkookpan onmiddellijk, gloeiend heet, versierd met de grote stukken geroosterd brood.
Voor de lekkerbekken zou ik een strooiing van geraspte Pecorino Romano aanbevelen.
Adviezen en bewaren
We kunnen de kikkererwtensoep en pompoen enkele dagen bewaren, maar zoals altijd plaatsen we het in luchtdichte containers.
Als we het willen invriezen, bewaren we het in glazen potten en laten we het ontdooien in de koelkast of direct in de magnetron.
