De Kipfilet met krokante korst is een smakelijk recept dat ik maak als ik niet veel ideeën heb. Zo heb ik toch een heerlijke maaltijd met weinig moeite. Maar het is net zo mooi en lekker om aan vrienden en familie aan te bieden, vooral omdat je het minstens een dag van tevoren kunt bereiden. De plakjes in marinade blijven namelijk goed in de koelkast en worden zelfs perfect op smaak gebracht. Zorg er echter voor dat de plakjes minstens anderhalve centimeter dik zijn, anders kun je ze beter snel in de pan bakken… anders loop je het risico dat ze hard worden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g dik gesneden kipfilet
- 16 pistachenoten
- 8 gepelde amandelen
- 2 takjes rozemarijn
- 5 blaadjes middelgrote salie
- Half eetlepel gedroogde oregano
- Half eetlepel gedroogde tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 citroenschil en sap
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Hakmolen
- Borden
- 1 bakpapier
- 1 Voedselfolie
Hoe bereid je Kipfilet met krokante korst
Om de Kipfilet met krokante korst te bereiden, snijd of laat je slager de kipfilet in dikke plakken snijden om te voorkomen dat deze hard wordt tijdens het bakken in de oven.
Leg de plakjes in een ruime schaal, besprenkel ze met wat citroensap en besprenkel ze met extra vergine olijfolie, net genoeg om ze goed te bedekken.
Masseer ze vervolgens met de helft van het kruidenmengsel, de helft van de geraspte citroenschil, zout en peper, en laat ze ongeveer een uur rusten, maar afgedekt met huishoudfolie, in de koelkast.
Hak de amandelen en pistachenoten grof in een hakmolen, of doe ze tussen twee velletjes bakpapier en plet ze met een deegroller of de onderkant van een glas… kies wat je het handigst vindt.
Haal de kip uit de koelkast, haal deze door het bord waarin je de eieren hebt geklopt, en daarna door de kruiden en resterende citroenschil, goed mengen met de noten.
Nadat je de plakjes goed in dit mengsel hebt gepaneerd, leg ze in een bakplaat die je eerder met bakpapier hebt bekleed.
Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Overschrijd de aanbevolen kooktijd niet, anders loop je het risico dat de plakjes hard worden.
Serveer je Kipfilet met krokante korst met een soort vinaigrette: emulgeer het resterende citroensap met ongeveer 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Adviezen en varianten
Je kunt de kip met zijn marinade 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren, maar dan wel in een afgesloten container bedekt met huishoudfolie.
Als je liever niet in de oven kookt, kun je altijd kiezen voor een antiaanbakpan, maar je moet deze regelmatig omdraaien.
Is kip je favoriete vlees? Mis dan het volgende recept niet: Kipkoteletten uit de oven
Vond je mijn recept voor Kipfilet met krokante korst leuk? Volg me op de pagina’s Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
