Kipfilet Scaloppine met Zoetzure Kersentomaatjes, zijn een echte snelle en makkelijke oplossing voor het avondeten. Slechts een paar ingrediënten en een werkelijk uitstekend resultaat, dat uw smaakpapillen zeker zal prikkelen, dankzij die delicate zoetzure smaak. Ik raad aan om de plakjes kipfilet niet te dun te laten snijden, anders bestaat het risico dat ze te droog worden. Als je de gele kersentomaatjes niet kunt vinden of niet lekker vindt, gebruik dan gerust de rode, of voeg beide toe om het gerecht kleurrijker te maken.
Als je van kipfilet houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g kipfilet
- n.v.t. bloem type 2
- 350 g gele kersentomaatjes
- 2 verse lente-uitjes
- 60 g witte wijnazijn
- 3 eetlepels ruwe rietsuiker
- n.v.t. verse peterselie
- n.v.t. zout en peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan anti-aanbaklaag
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Voorbereiding
We beginnen met de voorbereiding van dit recept door de kipfilet minstens een uur voor het koken uit de koelkast te halen. Op deze manier komt het op kamertemperatuur en zal het geen thermische schok ondergaan wanneer het in contact komt met de hete pan. Ondertussen wassen en drogen we de lente-uitjes, gele kersentomaatjes en de peterselie. Snijd de eerste in ringen en hak de peterselie fijn met een scherp mes.
In een klein kommetje mengen we de azijn en de suiker tot het bijna volledig opgelost is.
Dep de plakjes kipfilet droog met keukenpapier om alle vochtigheid te verwijderen en bestuif ze met bloem. In een koekenpan met anti-aanbaklaag gieten we de olijfolie, voegen de lente-ui toe en leggen ook het vlees erop, en laten het op hoog vuur bruin worden.
Blus af met azijn en voeg vervolgens ook de tomaatjes toe, terwijl het vuur hoog blijft. Op dit punt kunnen we naar smaak zout en peper toevoegen.
Zodra ze gaar zijn, leggen we de scaloppine op een serveerschaal en bestrooien ze met de verse gehakte peterselie.
We serveren onze Kipfilet Scaloppine met Zoetzure Kersentomaatjes meteen, gloeiend heet, maar ook op kamertemperatuur zullen ze heerlijk zijn.
Tips
De zoetzure scaloppine kunnen minstens twee dagen in de koelkast worden bewaard. Bewaar ze in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek. Vermijd plastic omdat het giftige stoffen afgeeft.
We kunnen ze ook invriezen, maar onthoud altijd om ze in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur, om onaangename voedselvergiftiging te voorkomen.
Als het mogelijk is, verwarm ze in een magnetron en niet in een bain-marie of oven, omdat ze op deze manier net gaar blijven en hun sappen niet verliezen.
