Kipscaloppine met champignons en amandelmelk, een heel eenvoudig recept dat, hoewel het met plantaardige melk wordt gemaakt, toch erg smakelijk is. Niet alleen ideaal voor iedereen, maar ook eenvoudig en snel te maken, vooral als de kipfilet al is voorbereid door uw vertrouwde slager en de champignons misschien al gesneden zijn. Ik raad aan om de plakjes dikker te maken, zodat ze zachter blijven, omdat dunnere plakjes gemakkelijker uitdrogen. Vergeet niet de kip nooit te wassen, omdat u schadelijke bacteriën in de gootsteen en eromheen zou verspreiden. U zou dan alles moeten desinfecteren, omdat salmonella altijd op de loer ligt. Bovendien zal de kip bij het wassen water opnemen dat tijdens het koken vrijkomt, waardoor het recept onherstelbaar mislukt. Vergeet niet dat het hoe dan ook een product is dat gekookt moet worden gegeten.
Als je van kip houdt, mag je de volgende recepten niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g Kipfilet
- n.v.t. Volkorenmeel
- 700 g Champignons
- 1 teentje Knoflook
- 300 ml Amandelmelk
- 5 eetlepels Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Zout en peper
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- Keukenpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Haal de kipfilets (bij voorkeur dik gesneden) een half uur voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. In de tussentijd maken we de champignons schoon met een vochtige doek en snijden we ze in plakjes. Maak ook een mengsel van rozemarijn en salie.
Doe de extra vierge olijfolie, het teentje knoflook en de champignons in een antiaanbakpan en zet het op middelhoog vuur.
Voeg tijdens het koken zout en de helft van de gehakte kruiden toe en laat het zonder deksel koken. Na enkele minuten, zodra de champignons van kleur veranderen, halen we ze uit de pan en leggen ze op een bord om te wachten.
Dep de kipfilets droog met keukenpapier en haal ze dan door de bloem. In dezelfde pan waarin we de champignons hebben gekookt, voegen we meer extra vierge olijfolie toe en als deze goed heet is, voegen we de kip toe.
Nadat we de kip goed hebben gebruind, voegen we zout toe, voegen we drie kwart van de amandelmelk toe (maar alleen nadat we deze hebben opgewarmd om thermische schokken aan de kipfilet te voorkomen), voegen we alle eerder gebakken champignons toe en laten we het koken tot de vloeistof volledig is ingedikt.
Giet tenslotte de resterende amandelmelk erbij en zet na een paar seconden het vuur uit. Op deze manier krijgen we een heerlijke saus.
Serveer onze kipscaloppine met champignons en amandelmelk direct, maar ze zijn ook op kamertemperatuur erg lekker.
Advies en bewaren
De kipscaloppine kan minstens twee dagen in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in een luchtdichte glazen of keramieken container.
Je kunt ze ook invriezen, maar onthoud dat ze altijd langzaam in de koelkast moeten worden ontdooid en nooit op kamertemperatuur, omdat dit kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.
Je kunt de amandelmelk altijd vervangen door een andere plantaardige melk of koemelk.
