Kleine kool lasagne, met witte ragù, en veel bechamelsaus, wordt nog smaakvoller gemaakt door een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano. Makkelijk te bereiden, is het een ander, smaakvol en vooral seizoensgebonden idee om te serveren als eerste gang, maar zeker ook geschikt als een hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 p
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Kool
- 500 g gemengd gehakt van rund en varken
- 1 grote ui
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Rozijnen
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- q.b. zout en peper
- q.b. geraspte Parmigiano Reggiano
- l Melk
- 50 g Volkorenmeel
- 30 ml Extra vergine olijfolie
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje Zout
Bereiding
Haal de bladeren van de kool, was ze, en blancheer ze een paar minuten in kokend water.
Giet af en verwijder, zodra het afgekoeld is, de hardere delen.
Laat de rozijnen zachter worden in een glas lauw water.
Voor de bechamel gebruik ik een niet-traditionele maar eenvoudige en snelle methode.
Doe de melk in een roestvrijstalen pannetje, voeg het volkorenmeel toe en begin alles te kloppen met een garde.
Voeg de extra vergine olijfolie, het zout, de nootmuskaat toe en blijf roeren tot alle klontjes verdwenen zijn.
Zet op het vuur en laat langzaam inkoken, terwijl je de saus steeds in de gaten houdt: vergeet niet dat het redelijk vloeibaar moet blijven.
In een anti-aanbakpan, fruit de fijn gesneden ui met 5 eetlepels olie.
Zodra het iets is gekleurd, voeg het gemengde gehakt, de uitgelekte rozijnen, en de pijnboompitten toe.
Zout, peper, en laat slechts een paar minuten koken, want de kooktijd wordt in de oven voltooid.
Begin met het samenstellen door een lepel gehakt op de bodem van je ovenschaal te leggen.
Leg dan een laag koolbladeren, nog meer gehakt, een paar lepels bechamel en een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano.
Blijf lagen maken en eindig met de Parmigiano Reggiano.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C. voor ongeveer 30/40 minuten, en gebruik de grill om een mooie korst te vormen aan de bovenkant.
Serveer de Kleine kool lasagne gloeiend heet.
Notities
Vond je mijn recept van Kleine kool lasagne met witte ragù leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele update te missen!!
