Er zijn avonden waarop ik behoefte heb aan iets warms, zachts en omhullends. Het is op die momenten dat ik een van mijn soepen maak en vandaag breng ik jullie naar mijn keuken om jullie de knolselderijsoep met hazelnoten en oregano te laten proeven, een eenvoudig recept maar met een onweerstaanbare geur.
Knolselderij is een van die groenten die velen onderschatten, maar ik ontdekte het bijna per toeval, op een winteravond, toen ik weinig in de koelkast had en veel zin in comfort food. Sindsdien is het een van mijn “comfort gerechten” geworden.
Ik serveer het graag met geroosterd brood en een scheutje goede olie: ik maak het zo, romig, geparfumeerd met tijm en met die knapperige noot van hazelnoten die het echt speciaal maakt.
Laat me in de reacties weten of je het probeert.
Anna – lappetitovienmangiando
Als je van soepen, bouillons, crèmes of romige soepen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1.500 kg knolselderij
- 6 teentjes knoflook
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak tijm
- 60 g gepelde hele hazelnoten
- naar smaak water
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Kookpan
- 1 Hakmolen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Ik begin met het schillen van de knolselderij, die een vrij dikke schil heeft, met een scherp mes. Ik snijd het in plakken en vervolgens in middelgrote blokjes.
Ik leg ze direct in een ovenschaal bekleed met bakpapier, samen met de ongepelde knoflooktenen. Tot slot besprenkel ik alles met extra vergine olijfolie en zout. Ik zet het in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het ongeveer 30 minuten bakken, of in ieder geval totdat het goed zacht is.
Zodra ze gaar zijn, doe ik ze in een hakmolen samen met de knoflook, die nu wel gepeld is. Ik voeg een beetje water toe en pureer het. Vervolgens doe ik het mengsel in een pan en verdun de puree met meer water, tot de gewenste consistentie is bereikt. Ik kook het slechts tien minuten op hoog vuur en ondertussen breng ik het op smaak met zout.
Als de gewenste consistentie is bereikt, giet ik mijn Knolselderijsoep met hazelnoten en oregano in kommen en verrijk het met tijm en grof gehakte hazelnoten.
Tips, variaties en bewaren
De knolselderijsoep kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, maar in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Het kan ook worden ingevroren, maar vermijd het op kamertemperatuur ontdooien. Voedingsmiddelen moeten altijd langzaam in de koelkast worden ontdooid.
Om de soep steviger te maken, kan er ook een aardappel aan worden toegevoegd.
Om het een intensere smaak te geven, voeg ik zoete paprika of kerrie of kurkuma toe tijdens het koken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de hazelnoten vervangen door zaden of ander gedroogd fruit?
Ja, goede alternatieven zijn amandelen, walnoten of zelfs pompoenpitten: ze veranderen de smaak een beetje maar behouden de knapperigheid
Kan er kaas worden toegevoegd om het lekkerder te maken?
Zeker, een eetlepel Pecorino Romano of Parmezaanse Reggiano maakt het nog onweerstaanbaarder.
Hoe krijg ik een gladdere en romigere textuur?
Het geheim is om het lang te mixen en voor een zijdezacht effect, zeef het door een fijne zeef.
