Het Konijn met olijven, cherrytomaatjes en kruiden is fantastisch, vooral voor mij, die nooit echt van dit lichte en delicate vlees heeft gehouden, omdat ik altijd gewend ben aan zeer intense smaken, zoals Chianina-rundvlees. Ik begon vertrouwd te raken met dit vlees dankzij mijn man, en nu kan ik zeggen dat mijn bereidingen niet slecht zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.500 kg konijn in stukken
- 400 g cherrytomaten
- 200 g Gaeta-olijven
- 2 teentjes knoflook
- 250 g witte wijn
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels ontzoute kappertjes
- q.b. pijnboompitten
- q.b. zout
- q.b. salie, rozemarijn, tijm, marjolein
Gereedschap
- Hoge braadpan
- Steelpan
Bereiding
Organiseer allereerst uw werkoppervlak met alle ingrediënten, maar reeds afgemeten, zodat alles binnen handbereik is.
Giet de wijn in een steelpan, samen met 200 g water, zodat u een goede hoeveelheid vloeistof hebt, en breng het aan de kook.
Bak het konijn met de olie en de in stukjes gesneden knoflook, maar draai het meerdere keren om, zodat elk deel goed wordt aangebraden.
Besprenkel het konijn met de helft van de hete vloeistof, zet het vuur iets lager, en laat het minimaal 20 minuten koken, maar als het uitdroogt, voeg dan nog wat vloeistof toe.
Hak ondertussen de kruiden fijn en voeg ze toe aan het konijn tijdens het koken, samen met de olijven, de gehalveerde cherrytomaatjes, de ontzoute kappertjes, de pijnboompitten en een snufje zout, zodat het vlees goed op smaak komt.
Voeg ook de azijn toe en blijf koken, blijf afblussen met de kokende vloeistof, en als deze opraakt, voeg dan alleen heet water toe, want anders kan het de kooktijd van het konijn stoppen.
Blijf koken, houd er rekening mee dat het meestal in totaal ongeveer 45/50 minuten duurt, dus proef na deze tijd om te controleren, maar pas ook de hoeveelheid zout aan.
Schakel uit en serveer direct uw Konijn met olijven, cherrytomaatjes en kruiden.
Vond je mijn recept Konijn met olijven, cherrytomaatjes en kruiden lekker? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwigheid te missen!!
