De Koolrolletjes met Annurca-appels zijn een werkelijk smakelijk gerecht en typisch voor de herfst. De Annurca-appel wordt beschouwd als “de koningin van de appels” vanwege haar voedings- en organoleptische eigenschappen. Het is niet voor niets dat ze de IGP-aanduiding heeft gekregen. Typisch Italiaans, is het de enige appel afkomstig uit het zuiden, en komt specifiek uit Campanië. Van kleine tot middelgrote grootte, waren het de Romeinen die haar voor het eerst een naam gaven: orcula, omdat ze uit de regio van Orco kwam. Pas later werd ze annorcola genoemd, en daarna annurca.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 20 bladeren kool
- 400 g gemengd gehakt rund en varken
- 8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- 50 g rozijnen
- 20 g pijnboompitten
- 1 heel ei
- naar smaak Zout
- 6 Annurca-appels
Bereiding
Zet eerst een pan met water op het vuur om te koken.
Zodra het kookt, voegt u een voor een de koolbladeren toe, herhaal dit een paar keer.
De kool moet slechts enkele minuten worden geblancheerd, net genoeg zodat u het om het vlees kunt wikkelen zonder te scheuren.
Giet het af en laat het afkoelen.
Laat ondertussen 50 g rozijnen weken in een glas warm water.
Doe al het gehakte vlees, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, het hele ei, de pijnboompitten en het zout in een kom.
Meng alles goed en laat rusten.
Let op dat u het blad niet beschadigt, snijd het harde witte uiteinde af.
Voeg de rozijnen toe aan uw mengsel en meng goed.
Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur.
Begin nu met het vormen van uw rolletjes: leg een portie van uw mengsel in het midden van elk blad, rol het op en sluit met een tandenstoker.
Ga door tot uw koolbladeren op zijn.
Als er vulling overblijft, vorm kleine gehaktballetjes.
Was de Annurca-appels, droog ze en snijd ze in vier stukken.
Doe ze in een kom en breng op smaak met zout en olie.
In een ovenschaal, spreid een laagje olie uit, leg de rolletjes erop en voeg ook de Annurca-appels toe.
Zet alles in de oven en breng de temperatuur op 180°C.
Na ongeveer 20 minuten, voeg het op kamertemperatuur gehouden bier toe en laat nog 20-30 minuten koken.
Als de vloeistof te veel indroogt, voeg dan nog wat bier toe: het gerecht moet sappig blijven.
Serveer uw Koolrolletjes met Annurca-appels, garneer met de appels en ook met het kookvocht.
Opmerkingen
Als u van appels houdt, mis dan het volgende recept niet:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/cavolo-rosso-castagne-e-mele/
Vond je mijn recept voor Koolrolletjes met Annurca-appels leuk? Volg me op de Facebook pagina om geen enkele nieuwtje te missen!!
