Koolsop met linzen en worst, een ideaal voorgerecht voor de koudere dagen van het jaar, wanneer we meer behoefte hebben aan warmte. We kunnen deze soep als een enkel gerecht beschouwen, omdat we uiteindelijk ook dierlijke eiwitten toevoegen. Persoonlijk maak ik altijd een grote hoeveelheid, omdat mijn man en ik ons niet beperken tot een tweede keer opscheppen, zodat ik nergens anders aan hoef te denken dan aan het warm en royaal gestrooide pecorino romano eten. Voor een zachtere smaak kunnen we deze gerust vervangen door Parmezaanse kaas of Grana Padano. Tot slot kan een extra scheutje olijfolie niet missen.
Als je van soepen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g zwarte kool al gekookt
- 240 g linzen al gekookt
- 200 g tomatenpulp
- 150 g worst
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 200 g rijst
- 1.5 l water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte pecorino romano
Gereedschap
- 1 Hoge pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Snijd de zwarte kool grof na het koken (op deze manier verkort je de kooktijd van de soep) en prak het worstvlees met een vork na het verwijderen van de schil. Snijd ook de rode ui en de knoflookteen.
Doe in een hoge pan de extra vergine olijfolie, samen met de ui, de knoflook en bak aan. Voeg nu ook de worst toe en bak tot het van kleur verandert.
Voeg op dit punt de zwarte kool, de al gekookte linzen, de tomatenpulp en al het benodigde water toe.
Breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg na deze tijd de rijst toe en voltooi het koken.
Serveer onze Koolsop met linzen en worst gloeiend heet, maar niet voordat je het hebt bestrooid met geraspte pecorino romano.
Adviezen
We kunnen de soep minstens een dag in de koelkast bewaren, maar houd er rekening mee dat de rijst zal opzwellen en daardoor zijn consistentie zal verliezen.
We kunnen het ook invriezen met of zonder rijst, maar vergeet niet om altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
We kunnen het ook invriezen met of zonder rijst, maar vergeet niet om altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.
